Kombinationen af "laks med rejer" fungerer godt i enhver art: i supper, som fyldning til pasta og selvfølgelig i salater.
Suppe med laks og rejer
ingredienser:
- Laksfilet - 500 g;
- rejer (skrællet) - 300 g;
- bouillon af fisk - 1,5 l;
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stykker;
- selleri (stamme) - 2 stk.
- dåse majs - 200 g;
- fløde (fedtindhold på 10%) - 1 vare;
- mel - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 1 el. ske;
- dill - 1 flok;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Skær de samme små kuber af løg, gulerødder og selleri. Opvarm olien i en gryde og luk saften på grøntsagerne. Tilsæt melet, steg et andet minut og hæld i fiskens bouillon . Omrøring, bring det koge. Vi smider kartofler, salt, peber og omslag med låg. Kog indtil kartoflerne er bløde. Derefter tilsættes små stykker hacket fisk, skrællet rejer og majs (væsken fra beholderen skal forudtrænges). Kog suppen i yderligere 5 minutter, og hæld derefter i fløden. Kog og fjern fra varme. Drys med hakket dild, dæksel med låg og lad det brygge i 5-10 minutter. Og så serveret til bordet - med skiver citron eller lime.
Pasta med laks og rejer
ingredienser:
- pasta - 500 g;
- laksfilet - 400 g;
- rejer (skrællet) - 400 g;
- creme til drikke - 1,5;
- ost "Parmesan" - 50 g;
- courgette - 1 stykke;
- hvidløg - 3 tænder;
- Olivenolie - Til stegning;
- basilikum - 3 grene
- oregano - 2 grene
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Varm olivenolie i en dyb stegepande og blød forsigtigt den tyndt hakkede hvidløg. Og så snart den karakteristiske aroma vises, tilføjer vi skiver laks og efter 3-4 minutter rejer. Omrøring, vi står på ilden i 5 minutter (fisken og rejer skal være næsten klare på samme tid) og smad courgeten smuldret med små terninger.
Stek i et par minutter og hæld i fløden, lidt vand fra kogepastaen, urter og krydderier. Dæk låget, reducer varmen til et minimum og sæt pause i 5 minutter. Tilsæt den klare (men lidt hårde) pasta, varm op bogstaveligt i et halvt minut og fjern stekepanden fra pladen. Læg pastaen straks ud med laks på plader og server den til bordet, krydret med revet parmehane og blade af frisk basilikum.
Laks bagt, fyldt med rejer
ingredienser:
- laksfilet - 2 stk. på 30 sm;
- rejer cocktail - 300 g;
- flødeost "Californien" - 250 g;
- porrer (stilk) - 1 stk.
- dragon - 3 grene
- olivenolie - 1 el. ske;
- salt hav, peber sort jorden - til smag.
forberedelse
Først knæder vi osten, så den bliver blødere og mere plastisk. Derefter tilsættes det fint hakket tarragon og fint hakket porrer. Solim, peber. Vi blander det godt.
Vi lagde en laksfilet skinnet ned. Jævnt fordel osten på det og luk det andet stykke fisk. Vi binder alt sammen med en tråd og sæt den improviserede rulle i en bagningskål, idet den tidligere har olieret den med olivenolie. Vi sender det til ovnen, opvarmet til 190 grader. Efter 20 minutter sænkes temperaturen til 160 og holder lakken i ovnen i yderligere 15 minutter. Så tager vi ud, dækker med folie og giver 10 minutter til at "hvile" før servering.