Kød supper baseret på oksekød - mad er nærende og tilfredsstillende. Ud over kød indeholder deres sammensætning naturligvis også andre ingredienser. Som den næststørste ingrediens kan du bruge forskellige produkter, såsom kartofler, bønner, boghvede, svampe osv.
Hovedpunktet i implementeringen af enhver opskrift ved fremstilling af oksekød supper er at forberede bouillon korrekt, det vil sige at lave oksekød. For at forberede gennemsigtige smukke bouillon af oksekød og forskellige supper baseret på dem, er rumpen med knogler, knoglen, ryggen af låret, lysken, skulder- eller skulderdelene af slagtekroppen (for borscht og kål det bedre at bruge den forreste del af brystet) mest passende. Du kan bruge en skaft, selvom den varer længere og er mere egnet til gelé.
Oksekød kogt længe nok - indtil det er klart i mindst 1,5 timer, indtil det er blødt i mindst 40 minutter. Selvfølgelig afhænger kogetiden også af alder, køn og betingelser for vedligeholdelse af dyr.
Tilberedning af bouillon. Tøt kød i koldt vand. Det er bedre at lave mad uden knogler (bouillon på benet er ikke nyttigt), skære kødet med ikke for store klumper. Kog oksekødet med en svag koge med en pære, laurbærblad, peberkorn og fedter. Tidligt indsamle støj og fedt. Når kødet er kogt, afkøles det let i bouillon. Kødet kan filtreres eller forsigtigt hældes i en anden pande - på basis af denne bouillon vil vi lave mad suppe med og en del af det kogte kød.
En simpel opskrift på en lækker oksekødsuppe
ingredienser:
- kødkødkogte stykker - ca. 300 g;
- bouillon bøf klar - 1,5-2 l;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 2-4 stykker;
- sødrød peber - 1-2 stk.
- friske friske urter (persille, dill, koriander, basilikum osv.);
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- sort peber pulver;
- salt.
forberedelse
Kødet med kødet, der er vendt tilbage til det, bringes i kog i en lille gryde. Vi renser kartoflerne og skærer det ikke for fint, så skiverne er bekvemt anbragt i en spiseskefuld, skrællede gulerødder skåret i strimler. Vi lægger kartofler og gulerødder i en kasserolle med kogende bouillon, bringes igen til en sikker kog, slukker for støj og koges i 10-12 minutter. I mellemtiden er det færdigt, skåret de sød peber i korte strøer.
Vi lægger det i en gryde, steg den og kog i ca. 8-10 minutter. Du kan tilføje sammen med en sød peber og en lille broccoli, adskilt på kattungen. Du kan tilføje 1-2 spsk tomater. Færdig aromatisk suppe med kød hældt på plader eller suppe skåle sild, sæson med sort peber og drys rigeligt med hakkede urter og hvidløg.
Opskriften på bønnesuppe med oksekød adskiller sig lidt fra den foregående (se ovenfor).
Der er to muligheder: med færdigkokte kogte bønner, med unge bønner. Det er meget bekvemt at bruge færdige frost med kogte bønner. Tilberedningstiden for dette halvfabrikata er ca. 10 minutter. Derfor sættes de unge bønner i suppen i 10-12 minutter, indtil de er klar.
Opskriften på boghvede suppe med oksekød foreslår at tilføje 2-4 bordskedler af vaskede boghvede til suppen. Andelene og listen over andre ingredienser er de samme som i den første opskrift (se ovenfor). Brewing boghvede sammen med kartoflerne.
Opskrift af champignon suppe med oksekød er også enkel. Til ingredienslisten tilsættes 150-200 g friske svampe (østers champignon, hvidt, mushroom). Svampe skåret i små stykker og sat sammen med kartofler. Disse svampe er fuldstændigt svejset i 20 minutter. Du kan bruge både friske svampe og frosne.
Opskriften på noodle suppe med oksekød indebærer at tilføje en lille mængde nudler i stedet for eller sammen med kartofler til den grundlæggende opskrift. Nudler brygges meget hurtigt, så vi lægger det i suppe, ikke sammen med kartofler og gulerødder, men i 5-8 minutter til klar.