Karamelsaus er drømmen om enhver sød tand. Imidlertid arbejder han perfekt "parvis" ikke kun med desserter, men også med kød. Sørg for at prøve, hvis du ikke er fremmede for de kulinariske eksperimenter.
Hvordan laver man karamel sauce?
ingredienser:
- fløde - 1/2 spsk.
- sukkerbrun - 140 g;
- sukker vanille - 10 g;
- smør - 35 g;
- honning - 25 g;
- vand - 1 spsk. ske;
- en knivspids salt.
forberedelse
Bland sukker, vand, olie, honning og salt i en gryde. Vi sætter på ovnen og rør til sukkeret er helt opløst. Efter kogning dækkes og dækkes i 5 minutter over medium varme. Tilsæt varm creme (jo federe er de jo tykkere saucen er) og kog, omrør i 3 minutter. Vi lader det køle ned, hæld det i en krukke og gem det i køleskabet for natten. Ved morgenmaden bliver sausen tykkere, og den kan serveres ligesom her - til te, eller hæld dem pajen, pandekager, fritters.
Svinekød i karamel sauce - opskrift
Kødet vil blive gennemblødt med saft og aromaer af æble med karamel. En sauce vil give svinekød en lys, rig farve og lys, lidt tart smag. Vær ikke bange, det vil ikke være for sødt!
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- æble - 1 stykke;
- salt - 2/3 tsk.
Til sauce:
- sukkerbrun - 3 tsk.
- æbleeddike - 1 tsk;
- cognac - 2 teskefulde;
- vand - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Vi skræl de rensede æbler med ikke meget tynde skiver og læg dem på et dobbeltlag af folie. Dæk toppen med kød. Opløs saltet i 2 spsk vand, og med en sprøjte gør denne saltlage hyppige injektioner af svinekød. Vi pakker folien ikke meget tæt og bager kødet i 40 minutter ved en temperatur på 220 grader.
I mellemtiden laver vi sauce. Vi udstød sukkeret i stegepanden, fyld det med vand, læg det på ilden og bring det kogt. Når karamel mørkes til en rødbrun farve, fjern den fra pladen og tilsæt eddike med cognac. Rør til karamel er helt opløst.
I slutningen af bagningen tager du svinekødet ud af ovnen, åbner folien og hæld saucen over den. Forøg temperaturen til det maksimale og send kødet igen i ovnen (læg ikke folien på!). Efter et par minutter tager vi svinekød, vend den over, hæld saucen ned og laver den i ovnen på den anden side. Færdigt kød er dækket af folie, og vi giver "en hvile" på 10 minutter.
Hvordan laver man en tomatkaramelsaus?
ingredienser:
- sukker - 4 spsk. skeer;
- tomatsaft - 2/3;
- blanding af peber-1/3 tsk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Hæld sukkeret i en stegepande og sæt det på medium varme. Tilsæt salt, peber.
Rådgivning: Tomatjuice er bedre ikke at tage hjem, men opbevare, men af god kvalitet. Det er mere homogent og har en lav tekstur.
Kog i et par minutter, indtil det er tykt. Du kan tilføje dine yndlings krydderier og lidt hvidløg, men forsigtigt - du risikerer at "smadre" den delikate smag af en kombination af karamel og tomat. Perfekt, tyk og duftende karamel sauce til shish kebab og grillet kød er klar!