Den gamle vittighed om værdifuld pels og et par kilo kostholdskød er relevant ikke kun for kaniner, men også for deres toothy nut nutria. Denne gnaver i færdiglavet form vil helt sikkert blive værdsat af gourmeter, elskere af eksotisme, og simpelthen alle, der ønsker at forbedre sundheden, fordi kød er nyttigt for dem, der lider af diabetes, nyre og gastrointestinale sygdomme, og gravide og ammende mødre.
Det er ikke let at finde et næringsstof, men hvis du stadig får et slagtekrop af et sjældent dyr, lad os forstå sammen hvad der kan koges fra nutria og hvordan man gør det korrekt.
Hvordan korrekt at forberede nutria?
Før korrekt og vigtigst er det lækkert at lave mad, det skal skrælles og renses. Dette gøres på følgende måde: slagtekroppen er adskilt fra hovedet, halen og lemmerne. Hud fjernet, hvilket gør et langsgående snit langs maven, under huden fjerner 2 kirtler i niveauet af livmoderhalskræftene og brysthvirvlerne. Mavehulen er skåret og rengjort fra de indre organer (lever, nyrer og hjerte kan spises). Alt der er tilbage, er det nødvendigt at skylle grundigt.
Forbered nutriaen, som ethvert spil, der er ordentligt marineret eller gennemblødt i vand med citronsaft, for at slippe af med en bestemt lugt. Kostkød er lidt tørt, så det er normalt kogt med tilsætning af fedt, fløde eller creme.
Nutria, stuvet i cremefløde
ingredienser:
- carcass nutria - 500 g;
- creme creme - 250 g;
- mælk - 2 ting;
- løg - 2 stk.
- bouillon kylling - 1 vare;
- sennep - 1 spsk. ske;
- salt, peber - til smag;
- en blanding af italienske urter - 1 spsk. ske;
- greens - efter smag.
forberedelse
Skær kød af nutria ved led og blød i rent koldt vand i 1-1,5 timer, afløb vandet og gentag proceduren, indtil kødet lyder (3-4 gange). Hæld derefter kødet med mælk, så det er helt dækket, og lad det gå i 8-12 timer. En sådan flertrinsblødhed vil hjælpe med at slippe af med den meget specifikke lugt af denne gnaver.
Når slagtekroppen er gennemblødt, renser vi hvert stykke fedt, da det ikke smelter under madlavning. Nu steges kødet til guld, i en separat stegepande udfører vi en lignende procedure med en stor hakket løg. Vi sætter kød og løg i en tykvægget gryde for at slukke (kedel eller gosjatnitsa vil gøre) og hæld en blanding af creme, sennep og krydderier, tilsæt et glas bouillon og gryderet i ca. en time. Når nutria stuvet i cremefløde er klar, serveres den på en stor skål, strømmet rigeligt med krydderurter efter smag.
Roast from nutria
ingredienser:
- nutria - 350 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- fedt - 1 spsk. ske;
- rød tør vin - 100 ml;
- kød bouillon - 200 ml;
- persille - 1 flok;
- valnødder - 50 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- kartofler - 400 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kropsrør nutria gennemblødt i vand eller mælk til natten, skåret i portioner og steg på fedt indtil gyldenbrun.
I bunden af gusjatnitsy er stegt nutria lagt, så et lag kartofler, løg og gulerødder. Fyld stegen med vin og bouillon, tilsæt salt og krydderier, en lille pundet valnødder og knust hvidløg. Vi lægger rosten fra nutria i ovnen og koges ved 200 grader 1,5-2 timer. En færdigretter serveres med hakket persille.
Nutria ifølge denne opskrift er let tilberedt i en multivarker ifølge et lignende princip: Først bliver kødet stegt til fedt i "Hot" eller "Baking" -tilstand, og derefter bouillon bouillon og vin, tilsæt krydderier og "Stew". Slokketiden multivarkeren bestemmer automatisk. Bon appetit!