Muslinger er toskallede marine og oceaniske ferskvandsmollusker. Mange arter og underarter af muslinger er spiselige, det er en værdifuld kommerciel fisk og skaldyr, en delikatesse afrodisiakum, en genstand for fiskeri og industrielle avl. Ved hjælp af muslinger kan sammenlignes med østers (dette er et kalorieindhold), indeholder deres kød værdifulde fødevareproteiner og sporstoffer (forbindelser af kobber, zink, jern og nogle andre). Kulhydrater i muslingens kød er næsten fraværende. Takket være alle disse egenskaber kan muslinger på en måde betragtes som et diætprodukt.
Repræsentanter for mange mennesker (for det meste lever på kyster af store kroppe af vand og på øer) spiser traditionelt muslinger. I de kontinentale folkes forskellige kulinariske traditioner er muslinger mindre almindelige, men for tiden er problemet med at købe muslinger ret ret opløst.
Fortæl dig hvad du kan lave af muslinger, og hvordan man laver muslinger lækkert og korrekt. Til at begynde med skal du huske, at selv spiselige ferskvandsmuslinger skal ikke spises rå (parasitter kan være til stede). Marine arter er mindre farlige, men de kan være usikre for helbredet, så hvis du beslutter dig for at spise muslinger rå, er det bedre at pre-fermentere dem, det vil sige marinere i en krydret sauce baseret på naturlig eddike, peber, krydderier og hvidløg (hvis muslinger er frosset mere end 3 dage bidrager denne kendsgerning på en eller anden måde til løsningen af problemet).
Hvordan laver man muslinger lækker?
ingredienser:
- havmuslinger
- eddike vin naturligt lys - 1 del;
- olivenolie - 2-3 dele;
- saftfrit citron eller lime - 1 del;
- varm rød peber;
- hvidløg;
- greens.
forberedelse
Forbered sausen. Bland eddike, citronsaft og smør. Sæson med hakket hvidløg og rød peber. Du kan let padle det.
I mad bruges kun det såkaldte muslingeben (faktisk er det en muskelpumpe). Sørg for at åbne levende musling med en kniv og skære benet ud. En servering kræver 10-20 stykker afhængigt af størrelsen. Fold "benene" i en skål og hæld saucen. Du kan afbryde et blad, og i den, hvor der er kød, hæld saucen. Det skal bemærkes, at for marinering af muslinger kan du komme med andre krydrede saucer med peberrod, wasabi, sennep og andre aggressive ingredienser. Vi serverer muslinger med urter og lette vine, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Du kan servere risotto eller pasta med ost, salat fra havkål, frisk frugt.
I denne form er muslinger mest nyttige, men du kan kun lave ferske muslinger. Fortæl os nu, hvordan du laver kogte muslinger i skaller, hvis du har købt is.
Hvordan laver man kogte muslinger?
ingredienser:
- muslinger;
- laurbærblad;
- nelliker;
- peber ærter duftende;
- ris;
- foretrukne sauce;
- greens.
forberedelse
Sauce er forberedt på forhånd. Skyl riset grundigt, fyld det med koldt vand og kog uden omrøring i 8-16 minutter (afhænger af sorten). Vandet er et salt (du kan vaske det med kogende vand, hvis du vil). ris
Muslinger vaskes grundigt i koldt vand. En lille mængde vand opvarmes i en kasserolle. Tilsæt løgbladet, nelliker og peber. Du kan tilføje andre krydderier i form af frø (koriander, fennikel, spidskommen, etc.). Kog marinade med en svag koge i 5 minutter. Vi lægger muslinger og koger til åbningen af bladene, så fjern hurtigt støj. Ved hver musling bryder vi af et blad og serverer dem på en stor plade. Læg derefter risen ud, bedre - gennem en særlig ring eller anden form - så det bliver smukkere. Vi hælder ris og muslinger sauce og laver greens. Selvfølgelig kan du bruge andre side retter. Det er også godt at servere salater med friske grøntsager, frisk frugt, mørk øl, lette vine eller stærkere drikkevarer.