Sorrel - en plante af tidlig, men velsmagende oxalsuppe (grøn borsch) Jeg vil hele året rundt. I tørret form giver sorrel en ubehagelig rancid smag og taber også nogle af de nyttige mikroelementer. I dag vil vi fortælle dig hvordan du skal tilberede sorrel til vinteren, for at nyde denne nærende suppe og i den kolde årstid. Derudover tager spins fra sorrel, i modsætning til andre emner til vinteren, ikke meget tid og kræfter. Desuden kan dåse sorrel forblive frisk i lang tid, da syren indeholdt i planten giver fremragende bevarelse selv uden varmebehandling.
Sådan opretholder du sorrel: Primære behandling af blade
Det er mest foretrukket at rulle en ung og smuk sorrel - normalt sker det i første halvdel af juni. For at undgå infektioner vaskes bladene grundigt under rindende vand. Hvis tiden tillader det, bliver det endnu bedre at hælde dem med koldt vand og forlade i en halv time. Gå gennem bladene - affald og forkælet sorrel er bedre at kaste. Skær derefter bladene, som du normalt skar dem i suppe.
Opskrifter af dåse sorrel
I alle opskrifter skal dåser og låg til konservering steriliseres.
Hot spin
Læg sirens blade i en krukke og let pund. Bring til kogende saltet vand. Hæld sorrelen med kogende vand - luften skal boble ud af krukken. Rul sorrelen. Med en sådan bevarelse skal du overveje, at sorrel vil ændre bladernes farve.
Salty twist
Spred sylernes blade på dåserne, salt hvert lag med fint saltet salt. Hæld dåserne af koldt kogt vand. Når luften kommer ud, kan sorrelen rulles op. Ved tilberedning af retter fra konserveret sorrel skal du huske at det allerede er godt saltet.
Spin uden salt
Skald sorrelens blade med kogende vand og spred over sterile krukker. Derefter ruller sorrelen.
Opskrift på "hjemmelavet" fra grønt
Sammen med sorrel kan du spare andre greener, og om vinteren kan du bruge en færdiglavet dressing til suppe.
ingredienser:
- sorrel - 1 kg;
- grønne løg - 200 g;
- persille;
- dild;
- salt - 2 spsk. skeer;
- vand 400 ml.
forberedelse
Sorrel og grønne urter og vask under rindende vand. Finhak. Placer grøntsagerne i en gryde, hæld vand og salt. Vandet skal i starten være meget varmt. Kog i et par minutter, og fordel derefter til krukkerne og stram. En sådan dressing kan tilsættes supper, så snart kartoflerne er klar.
Hvad kan jeg lave mad fra dåse sorrel?
Sorrel suppe
ingredienser:
- dåse sorrel - 0,5 dåser;
- oksekød - 0,5 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 5 stk;
- salt, peber efter smag;
- creme creme;
- æg.
forberedelse
Kog bouillon: læg oksekød i kogende vand og kog over lav varme indtil kogt. Glem ikke at fjerne skummet fra bouillon. Skær kartoflerne med mellemstore halm. Hakk løgene og grønt guleroden på et stort rist. Når kødet er klar, fjern det og skåret i små portioner. Læg de skiveskårne kartofler med kød i bouillon og kog i 15 minutter. Efter tilsæt løg med gulerødder (hvis det ønskes, kan du forhåndsforsikre dem på en lille mængde vegetabilsk olie). Når kartoflerne er helt klar, skal du tilsætte dåsehalsen. Dæk med låg, og efter 2-3 minutter slukke for ilden. Suppen er klar. Du kan servere det med skiver æg og creme creme.
Sauce from sorrel
ingredienser:
- dåse sorrel - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- smør - 2 spsk. skeer;
- mel - 1 spsk. ske;
- kød bouillon - 150 ml;
- salt;
- peber;
- creme creme.
forberedelse
Finhak løgene fint. Stew den på en varm stegepande, olieret med smør. Når løget bliver gyldent, tilsæt den dåse sorrel og læg det lidt mere ud. Tilsæt mel, cremefløde og krydderier. Batch bouillon og kog saucen til tykk. Denne påfyldning passer perfekt til kødretter.