Borscht er en velsmagende og nyttig første skål, oprindelig hovedretter af ukrainsk køkken, men i dag er det også elsket af repræsentanter for andre nationer. Den rige borscht adskiller bemærkelsesværdige smag, derfor er dens kalorieindhold interesser kun i at tabe sig.
Borsch - multikomponent suppe
I gamle dage var borschens kalorieindhold ikke en ulempe, men en dyd, fordi en skål af denne skål var nok til at mætte og fylde kroppen med energi i lang tid. Over tid er sammensætningen af borsch ændret, og dens kalorieværdi er ændret. Hidtil er der kommet mange nye opskrifter, herunder også kosttilskud til vægttab.
Enhver type borsch er en fremragende afbalanceret skål, der med succes kombinerer næringsstoffer - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater samt de nødvendige vitaminer og mineraler. På grund af dets sammensætning forbedrer borsch leveren og hele fordøjelsessystemet, stimulerer metaboliske processer, fremmer frigivelsen af giftige stoffer.
Moderne borscht er forberedt med obligatorisk brug af rødbeder, hvilket giver den en fremragende smag og en appetitlig farve. Derudover er ingredienserne i de fleste opskrifter kød (oksekød, kylling, svinekød) og grøntsager (kartofler, løg, kål, gulerødder, tomater). I forskellige regioner er borsch beriget med yderligere ingredienser - bønner, courgetter, paprika, rober. Specielt spiciness gives til krydderiet, oftest i borscht sæt duftende, rød eller sort peber, løvblad, selleri, dill, persille, elskere af usædvanlig smag kan tilføje tarragon, timian, basilikum, marjoram. For at finde ud af hvor mange kalorier i en borscht skål, skal du overveje alle ingredienserne i denne skål og den måde, den er kogt på.
Klassisk borscht er forberedt i flere faser. Først skal du lave kød - det er tilberedt 1,5-2 timer, derefter tilsættes andre ingredienser til bouillon, først og fremmest - kartofler og kål (for den ukrainske borsch sætter de kålen sidst for at holde den knaprig). Beets for at bevare den røde farve før tilsætning til gryden skal slukke med en del syre (citron, eddike). Løg og gulerødder spredes også separat, så tilsættes tomater eller friske tomater uden hud til dem. Kalorindholdet i 100 g klassisk borsch med oksekød er ca. 100-110 kcal, men det skal huskes, at en del af denne velsmagende suppe normalt er meget større - op til 500 g.
Calorisk indhold af forskellige borsch
Calorisk indhold af borsch afhænger af dets sort og ingredienser, som er tilsat det. De mest kalorier er borsch på kød, især på svinekød - ca. 200-210 kcal pr. 100 g. Kalorindholdet af vegetarisk, champignon og grøn borsch er ikke så stor - fra 25 til 75 kcal.
Kold grøn borsch er en glimrende let skål til sommervarme. Det er tilberedt ikke på kød bouillon, men på sukkerroer bouillon, så dens kalorieindhold er minimal - omkring 25-30 kcal. Først rødder, skåret i små stykker, kogt i vand, syrnet med eddike. I kølet bouillon tilsættes fint hakkede kogte æg, kartofler, agurker, grønne løg , persille, dild, salt. Kold borscht serveres på bordet med creme fraiche.
Hvordan kan du reducere kalorieindholdet i borsch?
Reducer kalorieindholdet i fadet ved at vælge mere magert kød - tag i stedet for svinekød eller kylling. I stedet for kartofler, prøv at bruge bønner. Hvis du nægter løg og gulerødder, vil du også gøre borscht til en mindre tung skål. Forbered et lækkert første kursus og uden at undertrykke rødbeder - i dette tilfælde vil du ikke kun reducere mængden af olie, men også undgå tilsætning af eddike. Med denne metode skal roerne rengøres og koges sammen med kødet som helhed. Efter at borsch er næsten klar, skal rødbederne fjernes fra panden, skåret eller revet, tilsættes suppen og umiddelbart efter kogning - sluk for ilden (dette er nødvendigt for at bevare den røde farve).