Shish kebab i eddike

En af hovedkomponenterne i en god shish kebab er blødhed og ømhed. Det er enighed om at forkæle kødet og omdanne det til en gummisål - udsigten er ikke den bedste, men for at undgå et så trist udfald skal kødet ikke kun være i stand til at lave en god mad, men også at gælde. For at sikre at shish kebab viste sig at være så mild som muligt, bør den ikke marineres i mayonnaise eller anden fedtsauce i flere timer, men det er nok at smøre kødet med syre, for eksempel eddike. Faktum er, at eddikesyre splitter bogstaveligt kollagenfibre i kød, og kødet bliver ekstraordinært ømt. Så lad os undersøge sammen med, hvordan man syr den shish kebab i eddike.

Opskriften på shish kebab fra svinekød med eddike

ingredienser:

• svinekød (nakke) - 1 kg;
• hvidløg-2 fedter;
• chili peber - 1/2 stk.
• bordeddike - 3 el. skeer;
• sukker - 1/2 tsk
• salt, peber - efter smag.

forberedelse

Svinekød er vasket med koldt vand og gennemblødt med papirhåndklæder. Skær kødet i store stykker og vand det med eddike. Salt og peber svinekød, tilsæt lidt chili og lad gennem hvidløgspressen. For at afbalancere syrebalancen i shish kebab, tilsæt lidt sukker til marinade. Bland grundigt kødet, dækk det med en film og lad det marinere i mindst 4-5 timer, men bedre med 10-12.

Efter tiden spændes shish kebab på spyddet og steges over kulene eller i ovnen, indtil de er kogte.

Shish kebab fra kylling med eddike og løg

Eddike gør blød ikke kun svinekød eller oksekød, men allerede ømt kyllingekød. Klar shish kebab smelter bogstaveligt i munden.

ingredienser:

• kyllingeben - 1,2 kg;
• eddike - 2-3 spsk. skeer;
• løg - 2 stk.
• rosmarin - 1 gren;
• salt, peber.

forberedelse

Til denne opskrift er det bedre at vælge kyllingeben eller vinger, da den magre filet i sidste ende kan vise sig at være lidt tør. Så kyllingeben er forberedt til betning, skylning dem under koldt vand og tørring med et køkkenhåndklæde.

I en mørtel gnides rosmarin med et stort salt. I dette tilfælde fungerer saltet som et slibemiddel, så det er vigtigt at vælge et stort salt i princippet siden takket være det vil vi være i stand til at udvinde det maksimale antal aromaer fra kød. Fyld kylling med eddike og drys med duftende rosmarin og salt, tilsæt sort peber efter smag. Løg skæres i store ringe og forsigtigt krølle dine hænder for at få det maksimale smag. Tilsæt løg til kødet.

Nu er det kun at lade shish kebaben fra kyllingen marinere i 4-5 timer i køleskabet, og kun da kan du begynde at lave mad.