Souffle er en skål, der kommer fra franske kulinariske traditioner. Den generelle ide om at lave en souffel er som følger: Det vigtigste smagsproducerende produkt (eller blanding af produkter) får en konsistens af cremet puree, hvede æggehvider tilsættes og bages i en form. Tilsætning af piskede proteiner giver en særlig lethed og luftighed til den tilberedte skål. Det er faktisk, soufflé er en speciel type gryderet .
Soufflé kan være kød, ost, dessert, champignon, frugt eller grøntsager.
Hvordan laver man en lækker soufflé ægplanter?
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- creme (eller fedtholdig mælk) - ca. 100-130 ml;
- æg af kylling - 3-4 stykker;
- hvedemel - 1-2 spsk. skeer (valgfri komponent);
- hvidløg - 2-3 fedter;
- ost er hård - ca. 100-130 g;
- smør til smøring af støbeformen;
- grønne til dekoration (basilikum, koriander, persille).
forberedelse
Først skal vi forberede kaviar fra aubergine . For at gøre dette, bage auberginer på en bageplade i ovnen, glem ikke at vende om til en jævn bage. Så afkøles og forsigtigt fjernes huden fra frugten. Skær ægplanter på brættet med en tung kniv til rosttilstanden. Tilsæt den hakkede hvidløg.
Separate æggehvider fra æggeblommer. Bland æggeblommer med fløde og pisker godt. Tilsæt den ristede ost til denne blanding. I sidste omgang slår du æggehvider separat til et stabilt skum og blander først med æggeblomme-flødeostblandingen og derefter - med auberginekaviar. Du kan tilføje en ske-to mel, men ikke mere, soufflen bør ikke være tung. Blandingen blandes ikke i lang tid hurtigt og præcist i en smurt form og bages i ovnen i ca. 15 minutter ved en temperatur på 200 grader Celsius.
Det bliver endnu bedre at bage en souffel og hælde blandingen i individuelle portioner, hvor den kan serveres.
Du kan let ændre denne opskrift og tilberede en soufflé aubergine og grøn sød peber - den sidste ingrediens vil tilføje en ekstra smag til fadet. Da souffléen skal være luftig,
- eller bage med aubergine, skræl og hak i kaviar (se ovenfor);
- eller slip så meget som muligt med en blender eller kødkværn.
Du kan også tilføje lidt god tomatpasta til kaviar og let sæson med en varm rød peber.
Vi serverer soufflen varm eller varm og forsøger at spise i 20-30 minutter efter servering (hvis vi trækker videre, falder soufflen af, smagen ændres ikke, men udseendet og strukturen bliver helt anderledes). Om grønt glem ikke.
Til soufflé af ægplanter serverer vi let bordvin. Du kan tjene denne skål som en selvstændig eller med kød, champignon eller fiskeretter.