Aubergine er frugterne af Solanaceae plantefamilien (en tæt slægtning til en tomat) og kommer fra Indien (ifølge andre kilder, fra Persien). I Europa var de i middelalderen takket være tyrkerne. I det syttende århundrede var de allerede blevet udbredt i de sydlige og centrale dele - i Italien, Rumænien, Bulgarien og Ungarn. Aubergine er udbredt i transkukasien. Men i det sydlige Rusland kom denne grøntsag kun i XIX århundrede og er stadig ikke så populær som de sydlige og sydvestlige naboer. Don Cossacks spiser for eksempel ikke det overhovedet, selvom de dyrkes til salg.
Men alligevel baner aubergine langsomt men sikkert vejen til vores bord, i høj grad takket være folk fra Transkaukasien, der længe har værdsat denne meget originale frugtsmag, og selvfølgelig er de bekendt med nuancerne af auberginehelsemæssige fordele.
Og de har ret! De sundhedsmæssige fordele ved aubergine er uden tvivl. Det vigtigste er at kunne forberede det ordentligt. Vi vil ikke blive distraheret af forskellige kulinariske opskrifter, men vi vil dvæle på grundprincippet: steg ikke aubergine i olie, ellers bliver det meget fedt, samtidig kan du straks glemme hvad vitaminer er indeholdt i aubergine - de er simpelthen ikke der længere.
Meget bedre at lave mad eller bage det på grillen, og tag derefter af huden og hæld citrusjuice (efter smag). Derefter kan du lave en lækker auberginekaviar eller simpelthen servere på et varmt eller koldt bord.
Hvilke vitaminer er i aubergine?
Vitaminer er den vigtigste faktor, der bestemmer brugen af aubergine.
Vegetabilets sammensætning er som følger:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- jern;
- magnesium;
- zink;
- kalium;
- calcium;
- mangan.
Dens energiværdi er kun 24 kcal pr. 100 gram papirmasse, mens frugten er rig på kulhydrater.
Aubergine - sundhedsmæssige fordele
Aubergine kan (og bør være!) Anvendes til både sund og terapeutisk ernæring. Det er især værd at bemærke dets fordele for gravide og ammende kvinder - jern og andre mineraler vil forbedre blodsammensætningen og øge immuniteten af din og din baby.
Aubergine hjælper med at forbedre blodsammensætningen og stabiliserer hæmoglobin, sænker sukker (opmærksomhed, diabetikere!), Forbedrer lever og milt, styrker blodkarrene. Produktet har også antiseptisk og antibakteriel virkning, og auberginejuice renser tænderne fra plak og styrker emaljen.
Lav kalorieindhold åbner en lang række muligheder for brug af aubergine til vægttab. Dette kan være en fastedag og en kost, da produktet bidrager til vægttab og samtidig giver kroppen det nødvendige vitaminforøgelse, hvilket ikke kan andet end stimulere stofskiftet. En puree af aubergine - en fremragende diæt til børn!