Kasakhiske beshbarmak er den mest almindelige og velkendte variation af denne klassiske turkiske skål. Normalt er den mad, der er kogt ifølge denne opskrift, et lag af nudler i en bouillon, fedtet med fedt og dækket med stykker fåre- og løgringe. Dette er en meget højt kalorieindhold, som ikke er ønskeligt at bruge systematisk, men hvis du vil nærme din familie i kulden, er det bedre at ikke finde en beshbarmak.
Bashbarmak opskrift fra fårekød
ingredienser:
Til bouillon:
- lam - 1 kg;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- løg - 2-3 stk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- sorte peberærter - 4-5 ærter;
- salt - efter smag.
Til nudler:
- mel - 500 g;
- bouillon - 2/3 elementer;
- salt - en knivspids;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Før du koger beshbarmak fra fårekød, skal du lave en stejl og fedtfattig svinekød - tuzluk. Til forberedelsen vaskes lammet på en knogle i en gryde med sort peber og laurbærblade. Fyld kødet med 3 liter vand og sæt til at lave mad på en svag brand. Efter 3-3,5 timer i panden kan du tilføje grøntsager - det sædvanlige sæt til bouillon i form af gulerødder og løg, men du kan koge en ren og stærk bouillon af kød. Efter 4 timer tager vi lam og demonterer det i stykker og adskiller kødet fra knoglen. Broth filtrere gennem flere lag af gasbind for at fjerne snavs, peber og løv blade.
Vi sigter melet og blander det med salt. Tilsæt ægget, en lille bouillon og ælt dejen. Rul dejen på den støvede overflade af melet i et tyndt lag, som derefter skal skæres i store diamanter eller kvadrater.
I gryden opvarmes olien og steges på løgets ringe og krydder den med sort peber. Når løget er gyldent, hæld det 2 kopper bouillon og lad dem simre indtil det er blødt. Stewed løg ekstraheres og overføres til en plade, og i den resterende bouillon koge diamanter af dejen til klar. Vi spredte klar dejen på en stor flad skål og fordelte den til kanterne. I midten lægger vi lam ud og dækker det med løg, hæld skålen med bouillon med det samme eller server det i en pial separat.
Hvis du ønsker at lave Beshbarmak fra lam i Kasakhstan i en multivark, kog du kødet i 4 timer ved hjælp af "Varka" eller "Soup" -tilstanden, og til at stege løgene, skift til "Quenching".
Hvordan laver man beshbarmak fra fårekød i Kirgisistan?
ingredienser:
Til bouillon:
- lammebryst - 1,5 kg;
- hestekød - 300 g;
- vand - 3 liter.
Til grund:
- løg - 2 stk.
- grøn persille - 1 flok;
- dej til nudler (se tidligere opskrift);
- ayran - for indsendelse.
forberedelse
Vasket lam med brisket sammen med hestekød, hæld kogende vand og sæt til at lave mad under låget til en lille brand i 3 timer. Åbn låget med jævne mellemrum og fjern flydende fedt på overfladen - det vil stadig være nyttigt.
Mens kødet er kogt, skal du rulle den færdige stejle dej ud og skære den i store eller små kvadrater. Fyld nudler med bouillon der
På en flad skål spredte vi kogepladerne med kogte nudler, fra ovennævnte sted kødgryde med løg og hæld buljongen ud. Vi serverer beshbermak fra fårekød, sprinkler den med hakket persille og tilsæt et glas ayran, som er sædvanligt at vaske mad. Bon appetit!