Det er næsten umuligt at præsentere hviderussisk køkken uden kartofler og de forskellige retter, der er fremstillet af det. En af disse er draniki eller deruny. Den klassiske opskrift på kartoffelpandekager er kartofler og løg, hvoraf lavpandekager dannes i knust form, og efter stegning serveres de varmt, normalt med creme eller smør. Tilsæt mangfoldighed til denne klassiske opskrift ved at tilføje forskellige grøntsager, svampe og urter.
Der er flere måder at male ingredienser til draniki på. Traditionelt gnides de på et stort, medium eller lille rivejern. Her skal man huske på, at løg forhindrer kartoflerne, så gnidning af kartofler i små portioner skal straks blandes med løg. Under moderne forhold bliver disse handlinger i stigende grad forenklet ved hjælp af en kødkværn, en blender eller en fødevareprocessor.
Nogle af de mest populære opskrifter til at lave lækre kartoffelpandekager med løg i dag er i vores artikel.
Opskrift på klassiske draniks med kartofler og løg
ingredienser:
- kartofler - 650 g;
- løg - 200 g;
- æg - 1 stykke;
- hvedemel - 35 g;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
- cremefløde og grøntsager .
forberedelse
Skyllet og skrællet kartofler og løg fældes på en bekvem måde, tilsættes æg, salt, peber og mel og blandes grundigt. Den resulterende masse spredes ud med en ske på en opvarmet stegepande med en tyk bund og steges i raffineret olie til en rødlig lysebrun farve.
Draniki med kartofler, svampe og løg
ingredienser:
- kartofler - 750 g;
- svampe - 325 g;
- løg - 175 g;
- æg - 2 stykker;
- Hvede mel - ca. 2-3 el. skeer;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
- cremefløde og grøntsager.
forberedelse
Skyll og tørret svamp og løg så lille som muligt skåret og steg i en gryde med vegetabilsk raffineret olie, indtil saftene fordampes og let brune. Lad os køle ned.
Kartoflerne renses, gnides på et stort eller medium rist, blandet med æg, salt, peber og champignon fry. Tilsæt mel, bland godt og stek som fritters på grøntsagssoleret olie på begge sider.
Serveres stadig varmt med frisk creme og hakket grønne.
Draniki med kartofler, gulerødder og løg
ingredienser:
- kartofler - 600 g;
- gulerødder - 400 g;
- løg - 155 g;
- æg - 1 stykke;
- Hvede mel - omkring 1-2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
- cremefløde og grøntsager.
forberedelse
Vi gnider skrællede kartofler, gulerødder og løg på en rist eller slib dem i en blender. Vi tilsætter æg, peber, salt og mel og blandes grundigt. På en opvarmet stegepande med raffineret vegetabilsk olie lægges en spiseskefuld gulerod-gulerod og steges som de sædvanlige fritters fra to sider til en smuk rødme. Spred på et serviet eller et håndklæde og lad lidt absorbere det overskydende fedt.
Stadig varme pandekager med gulerødder og løg serveres, krydret med creme og sprinkles, hvis det ønskes, med greens.
Pandekager med grønne løg med hvidløgssauce
ingredienser:
- kartofler - 350 g;
- fjer af grønne løg - 5 stk.
- æg - 1 stykke;
- færdig peberrod - 10 g;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber;
Til sauce:
- creme creme - 100 g;
- hvidløg - 2 store dentikler;
- Frisk persille - 3 sprigs;
- salt.
forberedelse
Vaskede og skrællede kartofler gnides på et rivejern, stort eller medium, og klemme saften.
Tilsæt finhakkede grønne løg, slået æg, peberrod, salt og peber efter smag. Nu fra den modtagne vægt udgør en sked fladt kager og vi spredes på en stegepande opvarmet med vegetabilsk raffineret olie, og vi steger i gennemsnit ild fra to parter til rødlig skønhed.
Vi serverer aromatiske pandekager, krydderier med sauce, der er fremstillet af creme fraiche med tilsætning af ekstruderet hvidløg og persille.