Ofte når man laver thailandske saucer anvendes fiskesauce. Hvis du bor væk fra de store hypermarkeder, hvor du kan finde denne ingrediens, skal du erstatte den med en stærk fiskebøtte, som er 2/3. Hvis du ikke kan lide smag af fisk, skal du simpelthen - tilsæt lidt sojasovs i stedet for fisk. Tilstand én - brug kun et meget højkvalitetsprodukt, hvor der ikke er salt, smagsforstærkere og andre unødvendige komponenter.
Til kylling
Da kyllingen koges oftere end andre typer kød, starter vi med den passende variant, vi forbereder en thailandsk sødsurce sauce, hvis opskrift indeholder ingen ukendte produkter.
ingredienser:
- gul eddike fra æbler naturlige - 7 el. skeer;
- eddike balsamico tyk - 1 tsk;
- Bjergsalt uden tilsætningsstoffer - 1 tsk uden dias
- hvidløg krydret blå - 3-4 kiler;
- sand hvidt sukker - ½ kop;
- skarp chili, malet i pulver - ½ tsk.
forberedelse
For at lave en thailandssauce til en kylling skal du tage en mørtel og gnid hvidløg og salt i den for at få en homogen skarp vassel. Fyld det med eddike (i æble tilføjer vi straks balsamid), sæt sukker og chili pulver. Omrøring begynder vi at varme hele blandingen sammen på en meget langsom brand. Lad det ikke brænde. Efter 3-4 minutter kan sausen fjernes fra ilden. Det er ikke kun egnet til kogt eller stegt kylling, men også til retter kogt på grill eller grill, for eksempel kyllingepølser.
Til fisk og skaldyr
Til en fiskedag vil en anden lækker thailandsk saus gøre.
ingredienser:
- sukkerbrunt reed groft - 3 tsk.
- lime moden - 1 stykke;
- hvidløg hvid er ikke for krydret - 2-3 kiler;
- peber "Ogonek" eller "Jalapeno" - 2 stykker;
- fiskesauce - 80 ml.
forberedelse
Denne sauce er ikke varmebehandlet, så den bevarer alle de fordelagtige stoffer i ingredienserne. I mørtelen knuses knuste hvidløgsplanter i grus, som et slibemiddel bruger vi sukker. Peberfrugter skæres i halvt, fjern frø og septum og føj til mørtel. Vi er nødt til at få en homogen blanding, hvor vi hælder fiskesauce og saft, presset fra kalk.
Til det fede kød
Hvis du vil skygge smagen af fåre- eller svinekød, and eller andet ret fedtkød, skal du lave thailandsk hot sauce, hvilken opskrift indeholder en stor mængde hot pepper.
ingredienser:
- kød bouillon meget stærk - 50 ml;
- røde tomater ikke vandige - 4 stk.
- vegetabilsk olie lugtfri, ikke raffineret - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- sojasovs kvalitet - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- chili peber krydret i pulver - 2 tsk.
forberedelse
Hvis alt for krydret mad ikke er til dig, skal du lave thailandsk saus med chili, ændre opskriften - reducer mængden af peber og hvidløg med halvdelen. Tomater blancheres med kogende vand, skrælles, og kødet skæres i små stykker (jo mindre jo bedre er det). Varm olien, steg den finhakket hvidløg, indtil farven skifter, tilsæt tomaterne. Stew i 5 minutter, tilsæt bouillon, salt og chili. Vi alle sammen på en langsom brand i yderligere 5 minutter. Cool, tilsæt sojasovs og hæld. Som du kan se, kan du lave thailandsk saus til næsten enhver skål, og det er noget, alle kan gøre.