Gik kyufta er en utrolig velsmagende traditionel skål af armensk køkken, uden hvilken der ikke er en fest i sit hjemland. Der er ingen sådan elskerinde i Armenien, som ikke kunne tilberede denne skål. Og hvis du ikke allerede har prøvet kufta, vil vi fortælle dig hvordan du laver det, og vi vil afsløre hemmelighederne ved at forberede en autentisk armensk skål.
Hvordan laver man en kyfta på armensk?
ingredienser:
Til skallen:
- hakket kød (svinekød og oksekød) - 650 g;
- bulgur - 1 glas;
- et æg er stort - 1 stykke;
- vegetabilsk raffineret olie - 30 ml;
- jordet sød paprika - 1 tsk;
- jordet sort peber - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
Til påfyldning:
- kød af oksekød - 500 g;
- valnødder - 1 glas;
- løg - 350 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 70 ml;
- Jordet sort peber - Til smag;
- friske grønne;
- citron.
forberedelse
Bulgur vaskes, hældes med stejlt kogende vand og lades i syv til ti minutter. Derefter drænes vandet, og den halvforberedte korn er jorden i en blender eller gennemkølet en kødkværn. Til jorden tilsættes vegetabilsk olie, hakket kød, æg, jord paprika, sort peber og salt og æltes godt, indtil der opnås en klæbrig konsistens. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mel til viskositet. Vi fjerner blandingen til skallen i et stykke tid i køleskabet, og når det køler af, skal du forberede påfyldningen.
For at gøre dette skal du først stege i en tør stegepande og derefter male med en rullestift eller i en blendervalnødder. Løgene bliver renset, revet i meget små terninger, og vi passerer i en stegepande med raffineret vegetabilsk olie indtil gennemskinnelighed. Derefter tilsættes bøf (det skal være fedt nok), og steg det sammen med den tilberedte løg, grundigt strække klumperne. I den færdige hakket lægger vi nødder, tilsæt fint hakkede friske urter, sæson med sort sort peber (ikke salt), bland, fjern fra varme og lad afkøle helt.
Nu danner vi en kufta. Efter fugtning af hænderne med vand med citronsaft skal du tage en spiseskefuld af blandingen til skallen med bulgur, danne en kage, ca. fem millimeter tyk, læg en halv fuld spiseskefuld med nødder i midten, og ved at lukke kanterne laver vi et citronformet produkt. Så gør resten af "koteletterne" og læg dem i ca. 30 minutter i køleskabet.
I løbet af denne tid hælder vi i panden ca. en liter renset vand, varmer det i kog og lægger det i en afkølet gik kyuftu. Kog opskålen på lav varme i ti minutter, og fjern derefter sikten og lad den afløb.
Der er også en variant af madlavning, kuffs er væk, og stegningen er fulgt. I dette tilfælde koger vi produkterne i kogende saltet vand i kun tre minutter og steges derefter i en opvarmet stegepande med
Vi serverer en skål med citron kiler, friske grøntsager og urter, bestående af sprød med citronsaft.
Meget ofte i armensk køkken serveres en feijoa sauce. For at gøre det skal du placere de vaskede frugter i blenderskålen, tilsæt de rydde hvidløgsklyven, lidt friskgrønt, salt og vegetabilsk olie og slag i nogle få sekunder for at få et krydret surt stof, som er saucen.