Det er umuligt at forestille sig russisk køkken uden borscht. Men det er almindeligt antaget, at denne skål nødvendigvis skal være rig og fedt, det vil sige kogt på basis af svinekød eller oksekøds bouillon. Men fans af en sund kost og mennesker, der ser deres vægt, vil de ikke helt indeholde det i deres kost. Derfor er de ret acceptabel kostvarianter af fadet, kogt på kylling bouillon. Calorisk indhold af borsch med kylling vil være en størrelsesorden lavere, og det kan betragtes som mere nyttigt i mange henseender. Kylling er trods alt en af de mest ernæringseksperter af proteinprodukter på grund af dets næringsværdi og høje indhold af værdifulde stoffer med lavt kalorieindhold.
Hvor mange kalorier er i borsch med kylling?
Der er ingen grundlæggende forskelle i måder at lave klassiske og kylling borsch på. Med undtagelse af kylling bouillon vil resten af ingredienserne være de samme som i svinekød og oksekød. Derfor vil værdien af kalorieindholdet i borsch med kylling kun blive påvirket af antallet af anvendte grøntsager og fedtindholdet i kødet selv. Fordi som du ved, vil buljong fra kyllingebryst sikkert være mindre kalorisk end for eksempel bouillon, kogt fra ryggen eller skinke. Hvis der i tillæg til suppen tilsættes stegt i olie gulerødder med løg, så øger det yderligere borschts energiværdi. Derfor kan du helt forlade den klassiske dressing og tilsæt kun friske grøntsager og grøntsager til borsch: kål, rødbeder, løg, gulerødder, kartofler, peberfrugter, persille, dill. I denne borsch med kylling kalorier vil være meget lidt - omkring 38 kcal per hundrede gram. Hvis du erstatter kartofler med bønner og gulerødder med græskar, så kan kalorieindholdet reduceres endnu mere - op til 28 kcal pr. Hundrede gram. I denne skål kan du tilføje en skefuld creme fraiche før servering.