Shish kebab er en skål skåret i forskellige slags sorter, sædvanligvis syltet og kogt på metal eller træspydspidser over kulene.
Ingredienser til marinade kan være citron eller granatæblejuice, surmælkprodukter, frugtsaft, for eksempel kiwi, øl og lige mineralvand for at bevare den naturlige smag af kød.
Men en shish kebab med en bid og løg er den mest traditionelle og fælles opskrift på kød. Eddike giver en pikant surhed og aroma til kød, men ikke alle dets sorter tolererer sådan en marinade på grund af dens lave hårdhed. I tilfælde af for eksempel med svinekød sker det ikke.
Der serveres en færdiglavet shish kebab med syltede løg, hvor den unikke smag af parabolen afhænger, såvel som på friske grøntsager, oftere tomater og agurker og grønne.
Nedenfor vil vi overveje mulighederne for at forberede shish kebab fra forskellige typer kød og fortælle hvordan du korrekt marinerer løgene til en shish kebab med eddike.
Svinekød med svinekød med eddike og løg
ingredienser:
- Pork neck - 1500 g;
- løg - 750 g;
- eddike 9% - 75 g;
- granuleret sukker - 25 g
- vand - 100 g;
- salt;
- peber;
- krydderier til shish kebab;
For syltede løg:
- salat hvid eller Krim løg - 2 stykker;
- salt - 1/2 tsk;
- eddike 9% - 3 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 2 tsk.
- vand - 200 ml.
forberedelse
Vasket og tørret svinekød er skåret i stykker, sprinklet med salt, peber og krydderier. I et glas blandes vandet, eddike og sukker, indtil sidstnævnte er opløst og hældt i kød. Der sendes også skrællet løg, eller skrælles på en rivekniv eller knuses med en blender. Alt grundigt blandet og anbragt i køleskabet i fjorten timer til betning.
Salat løg skåret i halv ringe og hæld marinade, fremstillet af vand, salt, sukker og eddike. Lad i to timer og dræne væsken. En lækker syltede løg er klar.
Kød, spændt på en spyd, steg på varmt kul til klar, hvilket kontrolleres for gennemsigtigheden af den indre saft. For at gøre kødet saftigt, drys det med jævne mellemrum med stegning med mineralvand.
Vi serverer den færdige duftende shish kebab med de klar marinerede løg, friske tomater, agurker og grønne.
Shish kebab fra kylling med eddike og løg
ingredienser:
- kyllinglår uden højderyg - 1 kg;
- løg - 300 g;
- eddike 9% - 50 g;
- salt - 1 deltids kunst. ske;
- blanding af peberfrugter - 1/2 tsk
- krydderier til kebab efter ønske.
forberedelse
Vasket og tørret kyllingekød sprinklet med salt, en blanding af peberfrugter, krydderier om ønsket, hældning af eddike og lægning af skrællede løg og ternede løg. Vi blander alt grundigt og lad det marinere i to og en halv time. Så lægger vi kødstykker ud på et gitter eller en snor på en spyd og steger på varme kuler og sprøjter regelmæssigt med vand. Vi kontrollerer for beredskab til gennemsigtighed af internt juice.
Færdiglavet duftende shish kebab fra kyllingen serveres med friske tomater med agurker og grønne.
Beef shish kebab med eddike og løg
ingredienser:
- kød af oksekød - 1 kg;
- løg - 550 g;
- drue eddike - 35 ml;
- salt - 1 tsk;
- sort peber - 1/2 tsk;
- lugtfri vegetabilsk olie - 30 ml;
- krydderier til shish kebab.
forberedelse
Forberedt oksekød skåret i stykker, drys med sort peber, salt, krydderier til shish kebab og læg ud til det forrensede, skiver og mosede løg. Vi hælder druesaften, blander alt grundigt og lad os marinere under låget i tolv timer.
Vi lægger stykkerne på spyddet og steger på varme kul fra frugttræer. Under stegning sprinkles vi hele tiden med rød tørvin og kulsyreholdigt vand. Beredskab kontrolleres for gennemsigtigheden af saften.
Vi serverer oksekød shish kebab med friske grøntsager og urter.