Kefir dej til tærter er meget enkel og praktisk at lave mad, fordi det for det første ikke er nødvendigt at gætte om det vil stige eller ej - det vil stige utvetydigt, fordi fermenterede bakterier i sammensætningen af kefir under gæring vil under alle omstændigheder udlede kuldioxid. Og for det andet bliver de patties på kefir simpelthen simpelthen stegt i en stegepande, derfor er vi i de fleste opskrifter frigivet fra fussing med ovnen. Ud over hvad der er blevet sagt, er det også værd at bemærke, at tærter lavet af kefir dej altid viser sig at være usædvanligt luftige og porøse takket være alle de samme fermenterede bakterier, og derfor spises de øjeblikkeligt.
Puff wienerbrød på kefir
Kefir dej med brugen af gær er altid fluffy og lys som om fluff.
ingredienser:
- kefir (fedtindhold 2,5%) - 1 vare;
- vegetabilsk olie - ½ element;
- sukker - 1 spsk. ske;
- tør gær - 1 pose
- salt - 1 tsk;
- mel - 3 spsk.
forberedelse
Vegetabilsk olie og kefir opvarmes let, helst i et vandbad og blandes med sukker og salt. I en lille mængde sukkeret varmt vand brygger vi gær og venter i 5 til 15 minutter (afhængigt af den tid, der er angivet i tilberedningsvejledningen). Gærblandingen kan tilsættes til varm kefir, og derefter fortsættes med at ælte dejen, portionvis hælde det oxygenerede sigtede mel. Fra den færdige dej danner vi en bold, vi dækker den med madfilm og efterlader den på et varmt sted i 20-30 minutter. Dernæst bruges denne dej til at bage tærter i ovnen eller multivarket.
Fremstilling af en gærfrit konditor
Hvis du ikke vil bryde med gær, så kan kefirde nemt koges uden dem, og denne mulighed er på ingen måde ringere end smagsgær.
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- mel - 400 g;
- sodavand - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 40 ml.
forberedelse
Kefir er lidt opvarmet i et vandbad og blandet med sodavand, sukker og salt, så kan du tilføje 1 el. ske olie. Vi blander alt godt og går til partiet og siver gradvist sigtet mel. Når dejen bliver hård at røre med en ske eller en visp - begynder at knæde med hænderne ved at bruge lidt mel til at støde bordet og hænderne, men vær ikke nidkær: Dejen skal til sidst vise sig at være meget blid og blød, så prøv at observere proportionerne angivet i opskriften. Når gærdejen er elastisk nok og holder op med at holde fast på overfladen, danner vi en kugle fra den og dækker den med en film. Lad være med at nå ca. 30 minutter. Sådan dej på kefir bruges normalt til stegte patties.
Flydende dej til patties på kefir
Tilberedning af den flydende konditordej tager mindst tid: på grund af den lille mængde mel er dejen lettere og hurtigere egnet og på lignende måde tilberedt. Patties fra en smør er normalt stegt i stegning, eller bagt i en kageform, eller paier skiftende lag dejen med et lag af påfyldning.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- æg - 2 stykker;
- mel - 2 elementer;
- sodavand - 0,5 tsk.
- salt - ½ tsk.
forberedelse
Æg slå i en skål med salt, til dem tilføjer vi lidt opvarmet (eller stuetemperatur) yoghurt og visp grundigt. Derefter gradvist hæld det sigtede mel sammen med sodavand og ælt dejen. En kniv kan ikke ordentligt knædes med det, så hvis du fugter dine hænder med vegetabilsk olie, skal du begynde at ælte den uden hjælp af værktøj. For at nå dejen, som i de tidligere opskrifter, forlader vi den under filmen i 30-40 minutter.
Det er ikke så nemt at arbejde med væskebatteri. Derfor skal du smøre dine hænder med olie, og skyll derefter med vand, og gentag proceduren for den næste patty, men tro mig, denne behandling er værd at gøre lidt. Bon appetit!