Pink laks er en værdifuld kommerciel fisk fra familien af laks . Frisk eller dåse pink laks er en glimrende påfyldning til tærter.
Fortæl dig hvordan og hvilken tærte med pink laks kan koges. Vælg en frisk eller friskfrosset fisk med klare øjne, en lys gillfarve, en normal fiskedyr, uden fejl og hudlæsioner. Nå eller kvalitet dåse mad. Klar gærdej kan købes i køkkener, og puffekager - i butikker (eller du kan tinker dig selv).
Åben tærte med pink laks og ris
ingredienser:
- hvedemel fuldkorn - ca. 3-4 briller;
- mælk eller kefir - ca. 250 ml;
- sukker 1-2 tsk;
- gær friskpresset - ca. 15 g (tør i 1,5-2 gange mindre);
- æggeblommer fra kyllingæg - 2-3 stk.
- salt - 1 knivspids.
Til påfyldning:
- laksfilet (kan skiver) - ca. 300-350 g (eller 1-2 dåse dåser);
- riskogt - 1 kop;
- æggehvider - 2 stk.
- tørrede krydderier (sort og rød peber eller en blanding af humle-suneli);
- friske urter (dill, persille, koriander, basilikum);
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
Først forbereder vi dejen til dejen. Opløs i en lille varm mælk en blanding af sukker med 2 spsk mel, tilsæt gæren og sæt på et varmt sted i ca. 20 minutter. Når oparaen kommer op, tilsæt æggeblommer og sigtet mel. Dejen skal være elastisk og ikke for stejl. Vi knæder det forsigtigt, kast det i en skål, læg det i en skål, dækk det med et rent serviet og sæt det på et varmt sted i ca. 20 minutter. Vi knæder og blander dejen. Gentag cyklus 1-2 gange.
Madlavning. Vi passerer fisken gennem en kødkværn med en stor dyse (du kan ælte dåser med en gaffel, bare hæld saucen). Bland ris med fiskhvede, tilsæt æggehvider, finhakket grøntsager og krydderier. Lidt fedtet.
Vi ruller dejen i et lag omkring 0,7 mm tykt ved kanterne, spred det på et olieret eller bagningslag, bagning. Fordel fyldningen jævnt. Fra tynde strimler laver vi et "gitter" (eller et andet mønster) og fastgør det til siden. Bages i en ovn ved en temperatur på ca. 200 grader i ca. 36 minutter. Vi kontrollerer beredskab visuelt. Smør overfladen med æggehvide med en børste. Før skæring, let afkølet. Vi tjener til øret med lys lys bordvin, det er muligt med vodka eller bærtinktur.
Puff kage med pink laks og kartofler
ingredienser:
- færdig puffekage;
- fisk hakket
- krydderier;
- grønne og hvidløg;
- kartofler.
forberedelse
Fyldningen er næsten den samme som i den foregående opskrift (se ovenfor), kun risen erstattes med kartofler, og vi blander det ikke med fiskhakket kød - læg lagene ud.
Mindre kartofler renses og skæres i tynde, pæne cirkler eller halvcirkler. Kog kartoflerne næsten, indtil de er klare (inden for 10-15 minutter, så det ikke smuldrer) og forsigtigt trække med en støjende, læg ud på en sigte eller en kolander med en flad bund. I princippet kan du lave mad til klar og mos.
Rul dejen i en rektangulær form og spred den på en bageplade (smurt eller bagt med bagningspapir). I midten ligger en strimmel langs kartoffellaget, og på toppen - et lag fiskhakket, blandet med hakkede urter, hvidløg og krydderier (du kan tilføje hakket fint søde rød peber - det bliver endnu bedre).
Vi laver skrå snit langs siderne i dejen stripe, overlay strips på hinanden, som om vi vrider og dermed lukker fyldningen med testen. Bages ved en temperatur på ca. 200 grader C i 40-50 minutter. Før skæring, let afkølet. Selvfølgelig kan som fyldning ikke kun handle lyserød laks, men også andre fisk.