Hvis du beslutter at bage saftigt kyllingekød til middag eller endda et festligt bord, så er opskriften til at lave kylling til salt det, du har brug for. Kriset skorpe, ømt kyllingekød og et minimum af besvær med madlavning gør denne skål mulig, selv for uerfarne husmødre. Faktum er, at kyllingen, der er bagt i salt, varmes op i ovnen jævnt på grund af saltets salt omkring det, hvilket virker som en pålidelig varmeleder. I dette tilfælde skal du ikke bekymre sig om overdreven saltholdighed, fordi kødet vil tage lige så meget salt som nødvendigt (som en særlig tak til osmose).
Nå, fra den teoretiske del af madlavningen vender vi os til det praktiske og forstår, hvordan vi laver kylling til salt.
Hvordan laver man kylling på salt i ovnen?
ingredienser:
- slagtekroppe - 1,5-2 kg;
- salt - 500 g;
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
Kyllingekroppen vaskes og skæres af overskydende fedt, tørres med et papirhåndklæde og gnides indefra med presset fed hvidløg. Citron er dyppet i kogende vand i 30 sekunder eller sat i en mikrobølgeovn i en lignende tid. Hot citrus pierce kniven flere gange og læg den i kyllingens hulrum. Vi smør ikke fjerkræhuden, men lad den være ren og tør!
I bunden af en tykvægget stegepande eller bageplade, sov i et halvt kilo salt, niveau det og læg kyllingens krop på toppen. Forberedelse af kyllingen til salt vil tage 1,5 timer ved 200 grader.
Kylling med salt og hvidløg serveres med en sideskål af bagt grøntsager, kartoffelmos eller ud over friske salater. Bon appetit!
Kylling, stegt i salt
Faktisk er det umuligt at stege kyllingekød overhovedet, men skålen fik sit navn på grund af en stegt skinnende skorpe ligesom en skræl af friskkylling.
ingredienser:
- slagtekroppe - 1,5 kg;
- et stort salt - 500 g;
- rosmarin - 2 grene
- hvidløg - 2 fedter;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Før stege kyllingen på saltet, skal du forberede en duftende saltpude. Til dette meget store havsalt er der slibet sammen med hvidløg og rosmarin. Den resulterende aromatiske masse udlægges jævnt på en bageplade, oven på saltpuden placeres en kylling skåret i et enkelt lag langs brystet. Den kylling, der er lavet, vil ikke berøre saltet direkte med kød, så overfladen kan smøres sikkert med smør eller creme til dannelse af en sprød skorpe.
Nu er det kun at sende kuru for at forberede sig på en saltpude, i 60-80 minutter ved 200 grader. Villighed er verificeret ved at skære fuglen på de mest kødfulde steder: Den flydende klare saft vil gøre det klart, at skålen er klar.
Kylling i salt skorpe
ingredienser:
- kylling - 1,5 kg;
- salt - 500 g;
- citron - 1 stk;
- salvie - 5 blade.
forberedelse
Vi vasker kyllingen og dræner den. Salt vi grinder
Hæld et par centimeter salt på et bageplade dækket af folie og læg fuglen på dem nedad. Det resterende salt fordeles forsigtigt over kyllingernes overflade, så der dannes en tæt saltsyre. Bagning kylling i en salt skorpe vil tage omkring 1,5 timer ved 170 grader, mens levering af kyllingen før servering det skal være dækket med folie i 20 minutter. At skære en kylling er nok nok til at bryde saltkagen og adskille de delte stykker.