Som alle klassikere har Plov dusinvis og endda hundredvis af forskellige opskrifter. Fra tid til anden bør du ikke ændre madlavningsteknologien, men skålens sammensætning: Vælg lam, oksekød, svinekød eller fjerkræ som kødbase, tilføj en række grøntsager og ændre sammensætningen af krydderier - alt dette vil tillade dig at ændre opskriften på en velkendt skål fra tid til anden. Alle hemmeligheder af lækker pilaf vil vi forsøge at afsløre yderligere.
Opskriften på en lækker pilaf
For at begynde analysen af pilaf opskrifterne anbefaler vi, at det er tilberedt på basis af lam - det klassiske kød til mange opskrifter af orientalske retter. Til pilaf er det bedre at vælge et stykke mellemfedt, skåret fra skulderen eller ribbenene.
ingredienser:
- lam - 1,2 kg;
- ris (langkornet) - 380 g;
- vegetabilsk olie - 135 ml;
- gulerødder - 180 g;
- løg - 210 g;
- Jordkummin - 1 1/2 tsk.
- hvidløg hovedet;
- varm chili peber.
forberedelse
Før du laver en lækker pilaf, skal du skære lam i store terninger og stege i et par omgange ved hjælp af overfladen af forvarmet vegetabilsk olie. Overfør lammet til en separat skål, og på restene af smør og fedt, red store stykker gulerødder og løg. Når grøntsagerne er brunede, tilsæt kød og knust spidskommen til dem, og hæld derefter over med vand for at dække. Lad lammet stå på minimale ild i cirka en og en halv time, og efter lidt, hæld ris og hæld lige nok vand for at gøre kornene dækket med væske i et par centimeter. Når overskydende vand absorberes fra overfladen, skal du placere hvidløg og hot pepper i midten af risen, lav ca. 10 huller rundt i hele området af fadet, og dæksel derefter med et låg og lad pilafen blanke i yderligere 25 minutter.
Den samme lækre pilaf kan svejses i en multivark, for efter dette har du tilføjet ris og væske, skift mode fra "Baking" til "Pilaf" og vent på lydsignalet.
Hvor lækker at lave mad fra svinekød?
Det er også muligt at lave pilaw fra svinekød, som i tilfældet med fårekød, er det bedre at vælge et stykke mellemfedt kød, så skålen er ret duftende, men ikke overdreven tung.
ingredienser:
- ris - 360 g;
- hvidløg hovedet;
- svinekød - 890 g;
- løg - 160 g;
- gulerødder - 220 g;
- spidskommen, koriander - 2 spsk. skeer;
- barbær tørret - 1 tsk;
- Ærter af sort peber - 5-6 stk.
forberedelse
Pensel store bidder af svinekød i en overflod af vegetabilsk olie, derefter tilsæt løg ringe og revet gulerødder. Vent, indtil grøntsagerne når semipræparatet, og drys derefter alt sammen med mashed spidskommen, koriander, peber og barbær. Hæld i vand for at dække indholdet af opvasken, og lad det derefter lade sig gryde i 45 minutter. Hæld efter lidt i den grundigt vasket ris, læg hvidløgshovedet i midten og hæld vandet 2 cm over risniveauet. Dæk skålen med et låg og lad den stå på lav varme i en halv time.
Hvor lækker at lave mad fra kylling?
For dem, der ønsker at reducere kalafindholdet i pilaf, tilbyder en kostopskrift på en skål med en fugl. Du kan bruge den sædvanlige kylling, and, kalkun eller vagtler.
ingredienser:
Til marinade:
- pasta fra hvidløg og ingefær - 2 tsk.
- yoghurt - 150 ml;
- jorden kardemomme - 1/2 tsk;
- Tørret mynte - 1 tsk;
- varm chili - til smag.
Til pilaf:
- kyllingekød - 530 g;
- løg - 260 g;
- kardemomme - 5 stk.
- kanelspidser - 2 stk.
- laurbærblade - 2 stykker;
- knopper af en nellik - 2 stykker;
- ris - 290 g.
forberedelse
Sammensæt alle ingredienserne til marinade og dypp kyllingen i stykker. Efter et par timer skal du tage kød ud og stege det, indtil det bliver brun i en overflod af smør. Til kyllingen tilsættes stykker gulerødder og løg, derefter kardemomme, kanel, nelliker og laurbær. Når blandingen udsender duft, hæld alt vandet for at dække, og lad det hænge i en halv time. Hæld i den vaskede ris efter et stykke tid, tilsæt vand 2 cm over kornniveauet og lad det stå i yderligere 25 minutter.