Satsivi sauce er kendt for alle, der kender mindst en lille smule georgisk køkken. I den berømte nøddesaus kan du tilberede alt: fra kød til grøntsager, for eksempel blomkål, om opskrifterne, som vi snakker videre.
Satsivi opskrift med blomkål
ingredienser:
- blomkålblomstring - 400 g;
- løg hvid - 2 stk.
- granatæblejuice - 2-3 spsk. skeer;
- fed hvidløg - 2-3 stk.
- salt, varm peber - til smag;
- valnødder - 400 g;
- frisk koriander (greener) - en flok;
- humle-suneli, Imeritin safran, fed - 1 tsk hver.
forberedelse
Inden du laver satsivi med blomkål, skal du gøre den mest blomkål. Vi adskiller kålhovedet på blomstrer og fylder dem med kogende vand for at slippe af med mulige insekter, ikke sjældne bosættelser i små blomster. Yderligere blomstrer koger i kogende vand eller damp til halvt kogt.
Mens kål er kogt, har vi tid til at forberede satsivi. Skalede valnødder males i en pasta med en kaffekværn, blender eller blot en kødkværn. Bland nudepastaen med hakket koriander, passeret gennem pressen med hvidløg, salt, peber, krydderier og lidt olie. Vi indrømmer løg i vegetabilsk olie, foreløbigt finhakket, hvorefter vi også sender saucen til saucen. Klar satsivi er meget tæt, pasty, så det skal blandes med vegetabilsk eller kød bouillon, hvilket fører til den ønskede konsistens.
Fyld sauce halv klar kål og sæt skålen i brand. Sluk satsivi under låget i ca. 5 minutter, indtil kål er klar, tilsæt derefter en lille granatæblejuice og lad skålen afkøles (satsivi serveres kun kold). Før servering er skålen dekoreret med frisk koriander og granatæblekorn.
Satsivi med blomkål og grøntsager
ingredienser:
- blomkålblomstring - 500 g;
- gulerødder - 250 g;
- valnødder - 400 g;
- hvidløg - 5 dentikler;
- løg hvid - 2-3 stk.
- blanding af krydderier til satsivi - 1 1/2 spsk. skeer;
- eddike eller granatæblejuice - til smag;
- bouillon eller vand.
forberedelse
Vi fordeler blomkålen i blomsterstand og koger den i 10 minutter. Løg og gulerødder smør til ømme og sprede klarkål over stege.
Valnødder slibes i mel, tilsæt hvidløg, krydderier, eddike og fortynd massen til den ønskede konsistens med bouillon eller vand. Fyld sauce skål og lækker satsivi med blomkål klar til at tjene på bordet.