Tatar Belarus luftbælter er elskede over hele verden ikke kun på grund af den saftige kødfyldning, men også takket være en mild test: blød indeni og sprød udenfor. Vi vil lære at lave den samme dej i dag, baseret på nedenstående opskrifter.
Opskriften til testen for vacciner
Dejen til vacciner adskiller sig fra andre sorter i fravær af gær. En sådan opskrift er egnet til hurtig madlavning, da der ikke er behov for at vente til gæren er aktiveret, og efter at dejen vil gå endnu mere end en time.
ingredienser:
- mel - 4 varer;
- smør - 180 g;
- æg - 2 stykker;
- kefir - 1 vare;
- salt - en knivspids;
- sodavand - 1/2 tsk.
forberedelse
Før du laver dej, skal mel sigtes for at slippe af med mulige klumper og mætte produktet med ilt. Blød smør smelte og visp med æg, og tilsæt en god klip salt. Efter ægblandingen hældes hjemmelavet kefir og tilsæt sodavand. At slukke sodavand er der ikke behov for, da mælkesyre fra kefir vil klare denne opgave.
Nu fylder vi op dele af tidligere sigtet mel i portioner. Vi knæder den glatte og elastiske dej, læg den i en smurt plade og dækk med et håndklæde. Vi giver testen en halv time at gå, og så går vi videre til modelleringen af belaya.
Opskriften på en test på hvidt vand
Opskriften af denne test er ikke kun egnet til fremstilling af belyashas, men også til stegte tærter.
ingredienser:
- mel - 4 varer;
- gær (presset) - 20 g;
- salt - 1 tsk;
- smør - 2 spsk. skeer;
- æg - 1 stykke;
- vand 250 ml.
forberedelse
Vi siver melet. Gær hældte varmt vand (du kan tilføje en knivsukker til en mere intens aktivering) og indstilles til at aktiveres i 7-10 minutter eller indtil vandets overflade er dækket af skum.
Tag 3 kopper sigtet mel og tilsæt det bløde smør, æg, en tsk salt og en gæropløsning. Knæ skeen og lad den komme i varmt i 1 time. I slutningen af tiden hældes et andet glas mel til gryden og blander en glattere, mere elastisk og støbt dej. Lad det gå i yderligere 30 minutter uden at glemme at dække med et håndklæde for ikke at blive slidt. Nu fra den nærliggende test er det muligt at forme storslået storslået beljashi.
Lækre dej til hvid sherbet på gær
ingredienser:
- mel - 500 g;
- mælk - 1 vare
- gær (tør) - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1/3;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Mælk opvarmes til lidt over stuetemperatur og fjernes fra ilden. Mælk temperatur er ekstremt vigtigt, da det er processen med at "genoplive" gær, der afhænger af det, hvis temperaturen ikke er tilstrækkelig - gærne svampe ikke aktiveres, og hvis det er for højt - vil dø.
I varmemelk opløse vi en teskefuld sukker, det bliver et næringsstof til gær. Godt og fremover går vi ind i "triumferens synder" - gær. Vi venter, indtil overfladen af mælken er dækket af en karakteristisk skummende "cap", der angiver aktiveringen af gær (normalt tager det ikke mere end 10-12 minutter).
Vi sigter melet og blander det med salt. Vi kører et æg i melet, hæld i gæropløsningen og vegetabilsk olie. Vi blander en glat og elastisk, men stadig blød dejen. Om nødvendigt kan mængden af mel reduceres eller forøges - alt afhænger af dens fugtighed. Vi giver dejen til at gå op, dækket af et håndklæde, 1,5 timer, hvorefter du kan bruge det til det tilsigtede formål.
I denne opskrift kan mælk sikkert erstattes med yoghurt eller yoghurt, men gæren skal stadig fortyndes og aktiveres i varmt vand, 30-40 ml for dette vil være nok.