Galantin - en traditionel skål af fransk køkken, kogt af hvidt kød, oftest fjerkræ. I dag vil vi fortælle dig et par opskrifter af duckgalantin, som perfekt udsmyker dit bord.
Duck galantin med grøntsager
ingredienser:
- and - 1 stk.
- spinat - 300 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- æg - 2 stykker;
- brød - 2 skiver;
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- mælk - 0,5 varer;
- adzhika - 1 spsk. ske;
- krydderier.
forberedelse
Lad os finde ud af, hvordan du laver en duckgalantin. Forberedt en karkassen skåret forsigtigt på bagsiden, fjern vinger og ben med huden. Kødet adskilles fra knoglerne og sammen med brødet gennemblødt i mælk snor vi det gennem en kødkværn. Klar hakket saltet til smag, peber, tilsæt hakket fint kogt æg, hakkede kogte gulerødder, spinat og bland. Den resulterende masse er lagt ud på huden, kanterne er sammenføjet og syet, hvilket giver form af en rulle. Fyldt duck gnides med salt, læg på en bakke med bagsiden ned, smørret med rømme, blandet med ajika, og steg i ovnen ved 240 grader for at danne en appetitlig skorpe.
Derefter reducere ilden, bring fuglen til beredskab og derefter afkøle den. Når vi serverer bordet, fjerner vi tråden, skærer slagtekroppen i portioner og sætter den på fadet. Vi serverer galantin med skiver rugbrød, dekorere med persille.
Duck galantin med pistacienødder
ingredienser:
- and - 1 stk.
- tørrede abrikoser, svesker - om ønsket;
- pistacienødder - en håndfuld
- vin - 50 ml;
- krydderier.
forberedelse
Med ænderne skrælles forsigtigt ud og forsøger ikke at beskadige den og sætte den i en skål. Hæld derefter en blanding af vand og muscat, kogt i et forhold 1: 1 for hele tiden, mens vi forbereder fyldningen. Kød fra en fugl snor sig gennem en kødkværn og podsalivaem efter smag. Pistacie-ren, stor chop, svesker og tørrede abrikoser vasket, skåret i kvarter og tilsæt alle tørrede frugter i ænkhakket kød. Vi krydser massen med dine yndlingssager og grundigt
Fyld nu denne blanding med syltet hud, fordel det jævnt fordelt. Alle huller og tårer sys med en tråd eller fliset med stramme tandspidser. Anden hældes, lægges i en ærme til bagning, vi lægger den i en skimmel eller på et stort bagplader, og vi sendes til at bage i 1,5 time i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Færdigfremstillet galantin afkøles, fri for tråde og tandstikker, skåret i stykker og tjent som et koldt måltid.