Den mest grundlæggende ting i forberedelsen af retter fra svinekød nyrer, det er ligegyldigt hvilken opskrift - det er rigtigt at behandle dem, dvs. forberede madlavning. Hvis alt er gjort rigtigt, forbliver der ingen fremmed lugt, og du får et dejligt lækkert produkt og også overkommelig. Efter at have læst denne artikel lærer du, hvordan du korrekt koger svinekød nyrer ved eksemplet på specifikke opskrifter.
Opskriften til svinekød i sur fløde i en multivariat
ingredienser:
- mel - 80 g;
- creme creme - 150 g;
- løg - 1 stykke;
- nyre - 1 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt, krydderier, vegetabilsk olie.
forberedelse
For at rense og fjerne lugten fra knopperne, blød dem i vand i 1 time, sæt den derefter i koldt vand og lad det koge; når der koges, stiger skum hurtigt op med en hætte. Så snart koge, vand er drænet, vaskes nyrerne og gentager hele processen igen. Efter dette, når underproduktet lidt afkøles, skåret i praktisk til brug skiver.
I mellemtiden vil vi rense og male gulerødder og løg og stege dem i bagningstilstand, tilsæt nyrer, salt og krydderier og steg i ca. fem minutter. Derefter blandes sur creme grundigt med mel, hældes alle sammen i en skål, blandes og tændes i stødtilstand i 20 minutter. Nyrer er vigtige for ikke at forberede sig, ellers bliver de faste.
Opskrift på stegt svinekød på kinesisk
Hemmeligheden med kinesiske retter af denne art er i kort forberedelse og lille skæring af produkter. Derfor vil vi forberede nyrerne med en særlig suge.
ingredienser:
- nyre svinekød - 0,5 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- løg - 1 stykke;
- cognac - 50 ml;
- selleri rod - 80 g;
- mel - 100 g;
- krydderier, salt, vegetabilsk olie, eddike, grønne.
forberedelse
Hver nyre er skåret fladt på to halvdele og fjern alt overskud: fedt, film, årer ... Nu er det godt at minde og hæld vand med en lille mængde eddike, et sted 50 ml pr. 1 liter. Så lad i 1 time, gentag proceduren kun tre gange. Men der er en hurtig måde, du skal lave overfladiske snitninger og rulle i sodavand, lad det stå i 20 minutter, og skyll derefter med vand og eddike.
Selleri vi rengør og slib med en stor rist, hak løgene fint og steg dem
Tilberedte nyrer skåret i små stykker, bestrøget med krydderier, salt, presset hvidløg og bland alt grundigt. Vi hælder melet i en bred plade og ruller nyrerne i den. Stegepanden skal være stor nok til at stykkerne ikke ligger oven på hinanden, men er brændt i et lag. Vi lægger dem i varm olie og steges bogstaveligt i 5 minutter, hæld derefter cognac, tilsæt selleri med løg, bland dem, lad dem gå i et øjeblik og fjern fra pladen. Strø med krydderurter og server med garnering, for eksempel med ris.