Georgisk tkemali, hvis opskrift bliver gentaget af hver kok, er traditionelt fremstillet af samme blomme sort. Denne varme sauce er ideel til kødretter og kan med succes bevares til fremtidig brug. Til dato er der mange muligheder på en anden frugt eller bær basis.
Hvordan laver man tkemali?
Forbered en tkemali sauce derhjemme er ikke svært, hvis du følger en passende opskrift. Hvis du ikke kan finde den rigtige slags blomme, ikke fortvivl, er der mange opskrifter tilpasset til at bruge forskellige frugter.
- Tkemali, en opskrift fra kirsebærskum, anses for at være mere populær. Denne slags blomme er sur og kombineret med krydderier.
- Fra turnen bliver saucen lidt sød, så du skal være forsigtig med tilsætning af sødestoffer.
- Tkemali Berriesaus er ikke den mest traditionelle opskrift. Den krydderier kommer ud lækre fra stikkelsbær, rødbærer og kirsebær.
- Ikke overhovedet klassiske opskrifter - abrikos, æble og tomat, men ved at bruge de rigtige krydderier og efter den valgte opskrift produceres fremragende sauce.
Krydderier til tkemali spiller en primær rolle i forberedelsen af sauce. Det er bedst at tilføje tørrede urter. De vigtigste krydderier, der tilføjes til saucen, er:
- hvidløg;
- rød peber (pods);
- koriander;
- utsho suneli;
- tør fennikel;
- ombalo (ofte erstattet med tørret mynte).
Tkemali sauce er en georgisk opskrift
Den obligatoriske ingrediens for tkemali i georgisk er en blomme med en sur smag og en tynd hud. På forhånd er det ikke nødvendigt at skille frugter fra stenen, efter en fordøjelse masses gnidning gennem en sigte. Mange kan ikke lide sure saucer, så sukkeren somme tider tilføjes til sammensætningen, dens størrelse kan justeres efter din egen smag.
ingredienser:
- blomme tkemali - 3 kg;
- vand - 300 ml;
- rød peber - 2 bælg;
- hvidløg - 6-7 tænder;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - ½ element;
- koriander, uzho-suneli, dill og ombalo (mynte) - 1 spsk. l.
forberedelse
- Hæld blommerne med vand, læg på medium varme.
- Kog, indtil skrællen ikke adskilles.
- Afløb bouillon i en separat beholder, afløb tørringen.
- Tilsæt afkogning, drys salt, sukker og krydderier, hakket peber og hakket hvidløg.
- Kog i 30 minutter.
- Georgisk tkemali sauce er forseglet i en steril beholder.
Tkemali fra blomme - opskrift
Tkemali sauce fra blommer af forskellige sorter er lækker. Så for sur smag kan suppleres med en torn eller anden, mere sød slags frugt. I dette tilfælde kan sukkeret i sammensætningen slet ikke tilføjes. Hvis krydderierne ikke skal opbevares til senere brug, kan du tilføje friske urter: mynte, koriander og dillparaplyer.
ingredienser:
- blommer af forskellige sorter - 3 kg;
- salt - 50 g;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- rød peber (med frø) - 3 pods;
- vand - 2 ting;
- koriander, pebermynte - til 0,5 tufts;
- hvidløg - 5 tænder.
forberedelse
- Hæld blommerne med vand, kog i 15 minutter.
- Strø med krydderier, finhakket grønne, salt.
- Sæt gryderet, tilsæt den hakkede hvidløg og peber.
- Riv i 35 minutter.
Hvordan laver man tkemali fra kirsebærpumpe til vinteren?
Den mest almindelige opskrift tkemali - fra rød plomme . Basissammensætningen er ikke meget forskellig fra den traditionelle, men smagen er helt anderledes: surere og med en lys frugt aroma. På grund af den store sammensætning af krydderier og hot pepper sauce opbevares i lang tid og forringes ikke, selv når de opbevares ved stuetemperatur.
ingredienser:
- kirsebær blomme rød - 2 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- varm peber - 3 pods;
- koriander, tørre fennikel, mynte, uxoxo-suneli - 20 g;
- vand - 2 spsk.
forberedelse
- Hæld plummen med vand, læg i brand og kog indtil det er blødt.
- Broth til at fusionere i en separat beholder, dræne afvaskningen, adskille knogler og hud.
- Hvis kartoflerne er for tykke, fortynd dem med afkogning.
- Tilsæt krydderier, hakket hvidløg og peber.
- Kog i yderligere 10 minutter, omrøring.
- Spild over steriliserede beholdere, vend om og læg på selvsterilisering.
Tkemali fra stikkelsbær - opskrift
Sauce, som er svært at kalde traditionelt - tkemali, en opskrift på stikkelsbær. Men hvis du ikke tager hensyn til bærbasen, går krydderuret lækkert lækkert, meget krydret og moderat krydret. En række krusebær er bedre at vælge sur eller bruge umodne frugter. Sammensætningen af krydderier er bedre at forlade klassikeren.
ingredienser:
- stikkelsbær - 2 kg;
- salt - 20-30 g;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- frisk koriander og mynte - 0,5 bundt hver;
- hvidløg - 6-7 tænder;
- vand - 1 vare;
- Hot peber - 3 pods med frø.
forberedelse
- Stikkelsbær vaskes, gennemboret med et tandstikker og fyldt med vand.
- Sæt på ilden, kog, indtil bærene adskiller saften og bliver gennemsigtig.
- Cool og tør.
- Tilsæt tør krydderier, sluk.
- Kast grøntsager, hakket hvidløg og peber, salt.
- Kog til den ønskede tæthed.
- Tkemali fra stikkelsbær serveres kølet.
Tkemali fra currant - opskrift
Tkemali fra bær - opskriften er ikke traditionel, men meget populær i vores land. Sausen supplerer perfekt kødretter, især godt kombineret med kylling. Let, diskret smag vil endda tilfredsstille de sofistikerede gourmeter. Skarpheden kan justeres ved at tilføje mere eller mindre rød peber til sammensætningen.
ingredienser:
- vinrød rød - 2 kg;
- hvidløg - 5 tænder;
- peber "light" - 3-4 pods;
- krydderier til tkemali - 20 g;
- salt og sukker - efter smag.
forberedelse
- Dyp bærene (uden kviste), hvidløg og peber i en blender, slag og desuden tørre gennem en sigte.
- Sæt gryderet, tilsæt salt og sukker, tørre krydderier.
- Tomat Tkemali fra rødbeder på minimum ild til en tæthed, ikke mindre end 10 minutter.
Tkemali fra abrikoser - opskrift
Tkemali fra abrikoser - opskriften er ikke generende og adskiller sig lidt fra traditionel, undtagen den farve og den endelige smag. Frugter vælger umodne, grønne. For at bevare saucen til vinteren tilsættes eddike til sammensætningen, det balancerer også frugtens sødme. Krydderiernes sammensætning forbliver traditionel, abrikoser er perfekt kombineret med sådanne krydderier.
ingredienser:
- abrikoser - 1 kg;
- peber "light" - 3 pods;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- salt;
- vand - ½ element;
- eddike - 30 ml.
forberedelse
- Vask abrikoser, fjern pits, hæld vand og kog indtil blødgørede lobules.
- Tør massen gennem en sigte, tilsæt puréen fra hvidløg og varm peber, bland, hæld krydderier og salt.
- Kog i 20 minutter med minimal kogning.
- Hæld eddike, bland og hæld over steriliserede krukker.
- Fjern tkemali for vinteren i et køligt rum.
Tkemali sauce fra turnen
Tkemali fra tur til smag, farve og konsistens så tæt som muligt på den klassiske. Saucen bliver sur, moderat skarp, og slik vil tilføje sukker, hvilket slet ikke kræves. Af denne mængde ingredienser vil der gå omkring 0,5 liter af den færdige sauce. Det kan være umiddelbart, da det vil køle ned for at tjene eller forberede sig til fremtidig brug.
ingredienser:
- drej - 2 kg;
- frisk koriander og dill - 1 flok;
- humle-suneli - 20 g;
- krydderier til tkemali - 20 g;
- sukker, salt;
- hot pepper - 1 pod;
- hvidløg - 5 tænder.
forberedelse
- Vask svinget, hæld vand, kog indtil det er blødt.
- Afløb bouillon, gnid frugt gennem en sigte.
- Tilsæt purlé hvidløg og peber, drys krydderier, salt og sukker.
- Lad dem simre, lad dem simre i 10 minutter.
- Kaste de finhakket grønne, drukne yderligere 5 minutter.
Tkemali fra kirsebær - opskrift
Tkemali fra kirsebær har en helt usædvanlig smag. Sauce vil perfekt supplere enhver kød behandler og erobre de mest krævende gourmeter og elskere af usædvanlige mad kombinationer. For at forberede den perfekte sure slags bær, kaldes de populært "kirsebær-enkle".
ingredienser:
- kirsebær - 1 kg;
- hvidløg - 5 tænder;
- humle-suneli - 20 g;
- mynte - 20 g;
- varm peber - 2 bælg;
- koriander - 0,5 stråle;
- koriander - 20 g;
- salt, sukker.
forberedelse
- Fjern knogler fra bær, hæld massen i gryden, kog med salt og sukker i 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg, peber og tørrede krydderier, piercer blenderen indtil glat.
- Vend tilbage til ilden, lad dem simre i 10 minutter, tilsæt finhakkede grøntsager, kog i yderligere 5 minutter, cool.
Tkemali med tomater
Høstet tkemali med tomater til vinteren vil supplere sortimentet af hjemmepræparater, og i lavsæsonen vil det helt sikkert klare udskiftningen af smagløse købte ketchups. Sauce lagres godt i kølige forhold takket være indholdet af eddike, som konserveringsmiddel. Af denne mængde ingredienser vil være omkring 0,7 liter sauce.
ingredienser:
- tomater - 0,5 kg;
- vasken er 0,5 kg sur;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- varm peber - 3 pods;
- hvidløg - 6 tænder;
- salt, sukker;
- eddike - 30 ml.
forberedelse
- Sæt halvdelen af tomater og blommer i en gryde, tilsæt vand, lad dem simre for minimal varme, indtil ingredienserne er blødgjort.
- Tør alt gennem en sigte, tilsæt hvidløgens puré og varm peber, drys krydderier, salt, sukker.
- Tomat ved minimum varme i 15 minutter, hæld i eddike, kog i 5 minutter.
- Hæld i forberedte banker, kork.
Tkemali fra æbler - opskrift til vinter
Usædvanlig velsmagende, sur-søde tkemali fra æbler med blommer vil glæde hver eater. Frugter er nødvendige sur, du kan bruge lidt umodne - antonovka og kirsebær blomme - den perfekte kombination til at lave en lækker sauce. Som konserveringsmiddel er eddike, han balancerer også sødheden af saucen.
ingredienser:
- Antonovka - 1 kg;
- kirsebær blomme - 1 kg;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- humle-suneli - 20 g;
- varm peber - 4-5 bælg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- vand - 2 ting;
- salt;
- eddike - 50 ml.
forberedelse
- Æbler skal rengøres, frø fjernes, skåret vilkårligt, hæld vand, kog i 20 minutter.
- Tilsæt til æbler af blomme, skål for at blødgøre frugten.
- Tør hele massen gennem en stor sigte.
- Tilsæt den hakkede hvidløg og varm peber, drys krydderier.
- Tint 10 minutter, hæld i eddike, kog i 5 minutter.
- Spredt på steriliserede krukker.
Tkemali i multivarket
Tkemali fra svesker viser sig lidt sødt, men meget velsmagende og pikant. Takket være madlavning i multivarkeren, behøver du ikke bekymre dig om, at massen vil brænde og konstant røre saucen. Plum er renset godt, derfor vil det ikke kræve forudgående fordøjelse, du kan male skiverne med en blender.
ingredienser:
- friske svesker - 1 kg;
- krydderier til tkemali - 50 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- peber "light" - 3 pods;
- salt.
forberedelse
- Skræl blommerne, hæld en blender i en puree med hvidløg og peber, hæld i skålen.
- Tilsæt krydderier, salt.
- Tilføj om nødvendigt vand.
- I "Quenching" -tilstanden koges i 1,5 timer.