Jordbær med flødeskum er en meget romantisk duet, og i vores opskrift på kage spiller denne dessert rollen som et lækkert og delikat lag mellem kagerne. Men den jordbær dessert med fløde er helt egnet og som en selvstændig parabol.
Jordbærkage med fløde
ingredienser:
- Jordbær - 800-900 g;
- æg - 4-5 stykker;
- sukker 420 g;
- mel - 100 g;
- Vaniljesukker - 2 tsk.
- æggehvider - 3 stk.
- vand - 70 ml;
- fløde (33-35%) - 600-800 ml;
- pulveriseret sukker - 4-6 spsk. skeer.
forberedelse
Vi siver melet. Proteiner af 4 æg forsigtigt adskilt fra æggeblommer, en skål, hvor vi vil piske egernene, tørre med et serviet, fugtet med eddike. Æggeblomme hældes i en skål, tilsættes 75 g sukker og vanille. Gør grundigt gulerne med sukker, indtil massen er blevet hvid.
Pisk pisken i en ren skål ved lav eller medium hastighed af blanderen, indtil der er dannet et frostigt skum. Derefter øges mixerens hastighed til maksimum (eller til medium, hvis blanderen er kraftig), mens du fortsætter med at slå, drys lidt 75 g sukker. Når alt sukker er tilsat, whisk proteinerne i et tykt skum.
En tredjedel af de piskede proteiner tilsættes til æggene og blandes fra bunden opad. Tilsæt det samme sigtede mel (100 gram) og bland. Derefter tilsættes de resterende piskede hvide og blandes igen fra bunden opad.
Formularen til bagning af fedt med olie, dække med papir, spred dejen til 2/3 og spred den. Bag et kiks ved 180 grader 50 minutter, uden at åbne ovnlågen. Dens beredskab er defineret som følger: Vi trykker den med en finger, grubet skal hurtigt genoprette.
Vi udvider kiks fra formen og lad det forblive ved stuetemperatur i 8-12 timer, og skære det derefter i 4 kager.
Så forbereder vi merengue. Vi hælder 3 æggehvider i en skål og pisker dem med en lille hastighed på blanderen i ca. 1 minut, indtil et let skum dannes, så øg hastigheden til maksimum, visp indtil et fluffy skum viser sig. Fortsæt med at slå, hæld 130 g sukker og 1 tsk vanilje og slå til en tæt masse.
Vi dækker bakken med papir og tegner en cirkel rundt om kiksens diameter. Drej papiret til den anden side, spred de piskede hvide og fordel i en cirkel. Bages marengs i ovnen i 13 minutter indtil en let gylden nuance ved 180 grader.
Derefter forbereder vi jordbærsirup. Jordbær (300 g), min, ren, skær bærene i halvt og læg dem i en gryde. Vi falder i søvn 100 g sukker og hæld 70 g vand. Alle blandede, kog, fjern skummet, lad os puste i 5-7 minutter, fjern derefter fra ilden og bland bærene. Træk sirupen gennem en sigte og køl den.
Cream hældes i en skål og visp ved lav hastighed indtil tykt. Når overfladen er efterladt med mærker fra blanderens dyser, øges hastigheden til gennemsnittet og tilsættes pulveriseret sukker. Visp indtil blanderen begynder at efterlade et særligt reliefspor. Derefter skal du holde op med at piske straks.
De resterende jordbær er mine, fjern keglerne og skåret i tynde skiver. Kiks imprægneret med jordbærsirup. På kagen spredte vi nogle af flødeskum og jordbær skiver, top med fløde. Så lægger vi den anden kage, imprægnerer sirupen og spredes lidt mere creme, lægger merenguen på toppen, smør det med flødeskum , dækker merengue med den tredje skorpe og sug den med sirup, top med fløde, jordbær og et andet lag creme. Så dækker vi med den fjerde kage og trykker lidt med vores hænder, ovenfra dækker vi kagen med flødeskum. Vi dekorere med jordbær og mynteblade. Før du serverer, køl kagen og lad den bløde.