Sådan tilberedes suppe kharcho?

Hver georgisk kok og ikke kun georgisk ved, hvordan man laver en lækker suppe som harko. Og vigtigst af alt - ikke kun hvor lækker, men også hvordan man gør det korrekt.

Hver husmor har sin egen opskrift og specielle hemmeligheder, hvordan man laver suppe er endnu mere smagfuld og mere original. Men der er flere klassiske opskrifter, fordi der i hver region i Georgien er nogle finesser at lave kharcho, men de vigtigste komponenter i suppen er de samme overalt.

Opskrift af suppe kharcho til 2 liter vand:

• 500 gr. fed oksekød på benet;
• 3 løg;
• 4-5 fed hvidløg;
• 4-5 spsk. l. tomatpasta eller 5 stk. tomater;
• 1 tsk. humle-suneli;
• chili peber, paprika, laurbærblade, salt;
• 1 kop ris
• grønne koriander og basilikum.

Oksekød på knoglen brygges i ca. 2 timer, i løbet af denne tid fjernes skummet grundigt fra bouillon.

Til bouillon tilføj salt, chili og paprika, løvblad.

Løg finhakket og passeret på smør eller smeltet fedt fra oksekød, tilsat suppen.

Nøje rengjort og vasket ris gennemblødes i 15 minutter, indtil den bliver hvid. Det anbefales ikke at bruge dampet ris til fremstilling af harcho, men at vælge runde eller ovale sorter. Efter blødning sendes ris også til suppen. Det næste skridt vil sende en tomatpasta eller skrælles og skrælles med olie og et par skeer tomatsølle sammen med humle-suneli.

Tilberedelsen af ​​suppen bestemmes af risens vilje. Lige før du slukker, hakket hvidløg og fint hakkede grøntsager tilsættes til bæren.

Før servering skal kharcho brygge i 5-10 minutter.

Nu ved du hvordan man laver suppe på et oksekødsbacon. Men på mange områder i Georgien er smagsoplevelsen søgt at diversificere og tilføjer til dressingen med tomater finhakket blomme (kirsebær blomme) eller tkemali sauce. I de kolde årstider for krydderierne af kharcho bruger vi tklapi - et halvfabrikat fremstillet af blomme, der er en plumetørret blommepuré.

En anden mulighed - at lægge sammen med ris og et par spiseskefulde knuste valnødder. Ikke mindre populært er mulighederne for at lave suppe ved hjælp af kylling eller kalkun. Hovedbetingelsen er at følge sekvensen med bookmarking af de resterende ingredienser og brug fuglens mest fede stykker (lår med fedtstykker rundt om krummen). Traditionelle greens til Georgien - koriander og basilikum - kan erstattes med en anden krydret og skarpt ildelugtende vegetation - grønne grøntsager af persille, dill og selleri.