Spinat er et udsmykning af mange traditionelle retter i det nationale køkken af forskellige folkeslag. I USA betragtes det som en grøntsag af champions, i Frankrig hedder det "royal". I Indien er det den vigtigste ingrediens i Panak-panerenes nationalret - Spinatsoce med hjemmelavet ost. Spinat kom relativt nylig til os - i det 18. århundrede og blev i lang tid betragtet som mad til herrene.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer til spinat
Brug af spinat til menneskekroppen skyldes: Bladene på denne plante indeholder næsten alle kendte vitaminer (undtagen vitaminer B 12 og D) samt mange mineraler. Desuden er denne grøntsag værdsat som en god kilde til vegetabilsk protein, med den mængde, den er ringere end kun til bælgplanter.
Der skal lægges særlig vægt på spinat:
- For det første er brugen af spinat en god forebyggelse af osteoporose, en sygdom, som er statistisk påvirket af hver 2 kvinder efter 50 år. Den forebyggende virkning af denne grøntsag er forbundet med et rekord vitamin K-indhold, der er nødvendigt til syntese af knogleproteiner. I 100 gram spinatblade er det indeholdt 4 gange mere end det er nødvendigt at forbruge en person om dagen.
- For det andet indeholder spinat en masse folsyre, som hjælper med at sikre det normale forløb af graviditeten og barnets fremtid, i spinat den indeholder ca. 80 mcg pr. 100 g blade (lidt over 1/3 af den daglige indtagshastighed).
- For det tredje indeholder 100 g af denne grøntsag halvdelen af den krævede mængde vitamin E , hvilket nedsætter aldringen og sikrer også reproduktive organers normale arbejde.
På trods af den ubestridelige fordel af spinat har denne grøntsag en række kontraindikationer:
- cholelithiasis, gigt - kontraindikationer til spinat i disse sygdomme skyldes et højt indhold i den sidste oxalsyre, hvilket fremkalder aflejring af sten i nyrerne og salte i leddene;
- nyresygdom
- pancreas sygdom.