Adjika er den mest populære hot sauce , som serveres til forskellige retter til piquancy. På trods af sin enkelhed er der mange opskrifter til forberedelsen. Vi vil fortælle dig i dag hvordan man laver ajiku fra tomater med peberrod.
Opskrift på rå Adji fra tomat med peberrod
ingredienser:
- bitter peber - 10 stk.
- hvidløg - 220 g;
- modne tomater - 2 kg;
- Bulgarsk rød peber - 1 kg;
- peberrod - 150 g;
- sukker er lille - 2 spsk. skeer;
- salt fint - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Tomater vaskes omhyggeligt, tørres og skæres i små skiver. Brændende peber bliver behandlet og afskåret tipsene. Rødder af peberrod vaskes og afskæres alle de mørke steder. Med hvidløg fjerner vi skindene, og sød peber skylles og fjernes frøene. Når alle ingredienserne er tilberedt, drej dem omvendt gennem en kødkværn i en dyb skål - tomater, peber af forskellige slags, hvidløg og peberrodsrød. Tilsæt fint salt, sukker og bland massen omhyggeligt. Nu sætter vi adzhika til side og registrerer 2-3 timer. Herefter smager vi massen, og tilsæt salt om nødvendigt. Banker omhyggeligt min, skal du sterilisere, tørre og tørre tørre. Vi sprede krydderierne på de tilberedte retter, luk lågene og fjern rå adzhik fra tomat med peberrod til opbevaring på et hvilket som helst mørkt sted.
Adjika fra grøn tomat med peberrod
ingredienser:
- grønne tomater - 1 kg;
- peberrodsrod - 60 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- salt - 3 teskefulde;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Tomater vaskes, tørres og lades gennem en kødkværn. Rødder af peberrod og hvidløg behandles, vi maler og kombinerer alt i en dyb skål. Bland godt, podsalivayem masse og smide sukker. Vi udhælder den færdige adjika på tørre steriliserede krukker, ruller lågerne op og opbevarer saucen i køleskabet.
Adjika med peberrod og tomater til vinteren
ingredienser:
- røde tomater - 2 kg;
- peber rød bulgarsk -1 kg;
- peber hot bitter - 300 g;
- hvidløg - 200 g;
- peberrodsrod - 300 g;
- eddike 9% - 1 vare;
- salt - 1 spsk.
forberedelse
Vask tomater, tør tørre med et håndklæde og drej gennem en kødkværn. Begge typer peberfrugter behandles, vi fjerner frø og sliber grøntsager på samme måde som tomater. Hvidløg med peberrod rengøres og snoet gennem en kødkværn. Derefter kombineres alle de grundlæggende ingredienser i en dyb skål, tilsæt salt til smag og hæld lidt eddike. Overskydende væske fusionerer præcist og udfolder den færdige adjika på steriliserede krukker. Luk capronhætter og opbevar sauce på køleskabets nederste hylde.
Kogt ajika med peberrod og tomater
ingredienser:
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- pære - 1 kg;
- chili peber - 2 stk.
- hvidløg - 100 g;
- peberrodsrod - 3 stk.
- tomater - 2 kg;
- salt - 0,5 varer;
- sukker - 1 vare
- vegetabilsk olie - 500 ml;
- eddike - 0,5 spsk.
forberedelse
Alle grøntsager og søde æbler vaskes og tørres. Tomater sliber gennem en kødkværn. Rødden af peberrods behandles og gnides på et rivejern. Resten af grøntsagerne er simpelthen revet med en kniv. Æbler renses, fjerner kernen og skæres i terninger. Sæt tomatpastaen i en gryde, læg den på medium varme og bring den til kog. Tilsæt derefter alle de tilberedte grøntsager og friske æbler. Vi krydser adzhika med sukker, salt og hæld i den nødvendige mængde vegetabilsk olie. Kog alle sammen på en svag ild i ca. en time og 5 minutter før slutningen tilføjer vi hvidløg og lidt eddike. Derefter spredes adzhikaen på tørre rengøringsdukker, pakkes dem med et tæppe, og efter afkøling flytter vi det til køleskabet.