Koldkogt svinekød er en af de kendte, traditionelle retter af russisk køkken. Opskrifter til forberedelsen er varierede, lad os se på nogle af dem med dig.
Forberedelse af kogt svinekød i folie derhjemme
ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- Tørret timian - 1 tsk;
- hvidløg - 1 hoved;
- skarp sennep - 2 tsk.
- krydderier.
forberedelse
Kød vasket under koldt vand, tørret med papirhåndklæder eller efterlade i en kolander. Når al væsken afløb, skift svinekød i en passende skål. Denne gang skræler vi hvidløg fra skinken og makter den med tynde lange plader. I skålen forberede en blanding af krydderier, blander sort peber med rødt og også tilsætter basilikum. Hvidløg smuldrer i en krydret blanding og salt efter smag. Nu med en skarp kniv pierce kødet og fyld huller med hvidløg. Vi smør det med en blanding af krydderier, dækk det med sennep, læg det i en skål og tag marinade i 12 timer i køleskabet. Efter den angivne tid tager vi kødet ud, lad det stå i cirka en time ved stuetemperatur, og overfør det derefter til et stykke folie og pakk det, og tæts omhyggeligt. Sæt forsigtigt kødet på en bageplade og sæt det i en kold ovn. Derefter lyser vi en lille ild og efter 10 minutter øger flammen, opvarmer kabinettet til 180 ° C. Vi bager svinekød i 1,5 timer, sænk derefter temperaturen og svag kødet i yderligere 20 minutter. Efter det skal du tage kødet ud, køle det og efter 2 timer forsigtigt udfolde det og skifte det til en skål. Isoleret juice drænes i en separat skål, og kødet er dækket med et håndklæde og rengøres i køleskabet for hele natten. Vi serverer hjemmelavet koldkogt svinekød, kogt i folie, som et koldt måltid, skåret i tynde skiver.
Marineret svinekød med hjemmelavet svinekød
ingredienser:
- pulp af svinekød - 1,5 kg;
- ingefær rod - 5 g;
- sennep - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 hoveder;
- krydderier.
forberedelse
Hvidløg og ingefær rens. Stykke af svin grundigt vasket, dyppet med et papirhåndklæde, vi laver punkteringer og spinde hvidløg. Derefter gnides det med en blanding af forskellige krydderier. Resten af hvidløgene knuses gennem hvidløg og blandes med revet ingefær med sennep. Vi sprede svinekød med den forberedte blanding, læg den i en beholder og send den til køleskabet hele natten. Om morgenen sætter vi kødet i en ærme, vi sender det til ovnen og bager hjemmelavet kogt svinekød i 1,5 timer ved 200 ° С. Derefter afkøles skålen, skæres i tynde skiver og serveres som et koldt måltid.
Opskrift af hjemmelavet kogt svinekød med kalvekød
ingredienser:
- kalvekød ung - 1 kg;
- hvidløg;
- laurbærblad;
- mayonnaise;
- krydderier.
forberedelse
Hvidløgsklyven renses og skæres i halvdelen. Et stykke kød hældes fra alle sider og sprinkles med en blanding af krydderier. Så laver vi en lille kniv på den med en kniv, og vi spinder hvidløg. Drys kalvekødet med olivenolie og lad det lække i en halv time. Så sætter vi kødet i en bageplade og sender det til en opvarmet ovn. Bages i 45 minutter ved 185 ° C. At lave en hjemmelavet kogt svinekødsmad, i færd med at koge vand, kødet ekstraheres fra det med saft.
Opskrift på kogt svinekød derhjemme
ingredienser:
- svinekød uden ben - 500 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier.
forberedelse
Så er det vaskede kød sat i en skål, bestrøget med krydderier, knust løvløg og hvidløg. Hæld derefter svinekødet halvt med vand og dækk med pergamentpapir. Vi sender det hjemmelavede koldkogt svinekød i ovnen og bakker i 2,5 timer, indtil væsken fordampes helt. Klar kød afkøles, skæres i tynde skiver og serveres.