Kølet svinekød - 5 bedste opskrifter til en festlig skål

Uden denne traditionelle russiske skål repræsenterer mange ikke et festligt bord. Det kan koges fra forskellige typer kød med tilsætning af dine yndlings krydderier. Sådan tilberedes en kold svinekød eller hvordan den også kaldes shanks, læses nedenfor.

Hvordan laver man en kold svinekød?

Ikke mange mennesker ved, hvordan man skal tilberede en kold svinekød med tilsætning af andre ingredienser, så bouillon kommer ud klart , og skålen er lækker og ser smuk ud. Nedenfor er de vigtigste regler, hvorefter maden vil vise sig at være fremragende.

1. Når man laver mad, kan kødprodukter ikke koges voldsomt. Dette vil ikke fremskynde processen, og bouillon vil blive forkælet, det bliver mudret, og den færdige skål vil se grimt ud.
2. Før kogning skal alt kød være gennemblødt i et par timer i vand. Takket være dette vil rester af blod forlade og bouillon bliver lettere.
3. De bedste krydderier til den "kolde" er sorte, søde peberkorn og et laurbærblad. Andre er heller ikke forbudt, men det er kun et spørgsmål om smag.

Kølt kylling og svinekotelet

Når du koger "kold", kan du sikkert kombinere forskellige typer kød. Når der tilsættes kylling, vil det vise sig at være særligt sart og samtidig meget tilfredsstillende. Chill fra skaft og kylling - den er tilgængelig, velsmagende og enkel.

ingredienser:

• del af tibia - 3 kg;
• kyllingekød - 1 kg;
• Løgfugle - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.

forberedelse

1. Svinekød vaskes grundigt og opdeles i 4 stykker.
2. Hud rengøres med en kniv, vaskes igen og sættes i en beholder.
3. Den vaskede kylling skæres i stykker, sendes til en gryde og tilsættes 4 liter vand.
4. Kog, aftap det, og komponenterne vaskes. Tilsæt igen til opvasken og tilsæt vand. Koges koges under stærk opvarmning, så reduceres og æltes, indtil komponenterne koges.
5. Grøntsager rengøres og vaskes, sat i en gryde. Der smider de krydderier.
6. Alt sammen forbereder de endnu en halv time med lidt varme, og så slukker den.
7. Kødet er adskilt fra knoglerne.
8. Hvidløg jorden injiceres i en varm bouillon og omrøres.
9. Derefter filtreres det.
10. Læg kød i bakker, læg kuber af kogte gulerødder, hæld væske og rens i kulden for at fryse.

Pandekager og oksekød

Du kan også tilføje oksekød til svineskålen. Så skålen fint. Geléet fra svinekød og oksekød skal være rig, appetitvækkende og tilfredsstillende, det vil fungere som en ægte dekoration af et festligt bord.

ingredienser:

• skaft af en grise - 1 kg;
• oksekød - 1 kg;
• peber sort og duftende;
• pære - 1 stk.

forberedelse

1. Shanks er delt i halvt, vasket og gennemsyret i et par timer.
2. Rens dem godt og læg dem i en kasserolle. Kog, fjern skummet og reducer varmen.
3. Forbered ingredienserne før kogning, og tilsæt derefter en stråle, laurbærblad, salt.
4. Færdigt kød fjernes fra knoglen, knustes, lægges i beholdere, hældes en spændt bouillon, der sendes til kulden.

Gelé fra skaft og svinekød

For den "kolde" er det vigtigt, at de kødprodukter, der udgør basen, ved langvarig tilberedning fordele en stor mængde geléstof, som det vil størkne. Opskriften på en kniv fra svinekødsbenet venter dig nedenfor. Ved hjælp af disse produkter kan du ikke bekymre dig om udfaldet af sagen, idet de "kolde" altid stivner.

ingredienser:

• ben - 1 kg;
• skaft - 1 kg;
• Løgfugle - 2 stk.
• krydderier.

forberedelse

1. I benene skal du fjerne kløen, skære sammen. 2-3 timer blød dem.
2. En del af foden vaskes, opdelt i stykker.
3. Placer kødemnerne i opvasken, hæld vand, send til ilden. Ved den maksimale varme giver kog, tilsæt løg-rogn, krydderier, fjern skummet, salt.
4. Branden reduceres, holdes til blødhed.
5. Adskil pulpen fra knoglerne, fordel til bakkerne, tilsæt bouillon og rengør for at fryse.

Kold fra svinekød i multivarket

Multivarka er den bedste hjælper i kogning af en forkølelse. På grund af det er det muligt ikke hele tiden at følge madlavningsprocessen og dermed være uadskillelig fra køkkenet i lang tid. I multivarket udføres fordøjelsen som den skal. Produkter smækker langsomt og giver de nødvendige stoffer i vandet, hvilket gør geléet fra skaftets ideal.

ingredienser:

• shin - 1 stk;
• pære - 1 stk;
• kalkunben, nakke - 1 kg;
• gulerødder - 1 stykke;
• krydderier.

forberedelse

1. I skålen placeres en del af benet, kalkun, skrællede grøntsager, krydderier og hæld vand.
2. Kog i 6 timer i "Quenching" -tilstanden.
3. Kødet er adskilt fra knoglerne, finhakket, lagt ud på forme med kogte gulerødder, hæld i væske.
4. Kulden fra svinekødsskanken og kalkun i kulden vil hurtigt størkne.

Svinekød koldt med gelatine

Denne opskrift er til de husmødre, der altid oplever, og om fadet vil størkne. Gelatine vil sørge for, at en lækker gelé fra en skaft med gelatine præcist stivner.

ingredienser:

• skaft - 3 kg;
• pære - 1 stk;
• oksekød - 1 kg;
• gulerødder - 200 g;
• gelatine - 15 g;
• hvidløg - 50 g.

forberedelse

1. Nogle af benet er hugget i stykker, oksekød er skåret i stykker, sat i en beholder, hældt vand (5 liter), sat på en tallerken.
2. Læg grøntsager, hvidløg, ønskede krydderier efter kogning.
3. Kog, indtil alle kødingredienserne er godt kogte, og tilsæt derefter salt. Luchok smidt ud, gulerødder strimlet.
4. Svinekød, oksekødslib.
5. Gelatine fortyndes i vand, anbringes på en plade, opvarmes til opløsning og filtreres og injiceres derefter i bouillon.
6. Oksekød med svinekød og små stykker gulerødder fordeles i form, hæld i en kødbouillon. Former sendes i kulden til fortykning.