Sennep giver kødet ikke kun sin krydrede og tærte smag, men også en rødlig skorpe, hvis kødet er bagt i ovnen. I denne artikel vil vi dele med dig materialer om, hvordan du syner kødet i sennep inden stegning eller bagning, og hvordan man laver madlavningens mest duftende gryderet i hele dit liv.
Kød og sennep opskrift
ingredienser:
- mel - 1/3 af et århundrede;
- persille - 1 flok;
- frisk timian - 1/2 tsk
- oksekød - 750 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- løg - 200 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- mushroom - 200 g;
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- kartofler - 4-5 stykker;
- skarp sennep - 2 el. skeer;
- oksekød bouillon - 300 ml;
- mørk øl - 500 ml;
- løvblad.
forberedelse
Bland i mel, hakket persille, timian, salt, peber i en dyb skål. Oksekød skåret i terninger og smuldrer i den resulterende melblanding. Resterne af mel kastes ikke væk.
Hæld olivenolie i grillen og steg den på oksekød, indtil den er gyldenbrun. Så snart kødet begynder at blive brun, tilsæt det tykke løgringe, ternede gulerødder og kartofler samt mushroom. Steg alle ingredienserne i endnu 4-5 minutter, hvorefter vi lægger tomatpuré, sennep og resterende mel. Fyld alt med oksekød bouillon og øl, tilføj løvblad. Bring indholdet af brazieren i kog, reduc derefter varmen til et minimum og stuv kødet under låget omkring 1 1/4 time. Kød i øl med sennep serveres med sprøde skiver brød.
Kød med sennep og honning
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- honning - 2 spsk. skeer;
- Dijon sennep - 1/2 bord;
- brunt sukker - 3 el. skeen.
forberedelse
Bland sennep med flydende honning. Kød skyllet med koldt vand, tørret og gnides med sennep blanding. Lad være med at marinere i 1 time ved stuetemperatur. Vi lægger det marinerede kød i sennep på en bageplade, der hældes på bunden med 0,5 cm vand. Det er vand, der holder kød fra at miste overskydende juice. Drys kødet med 2 spiseskefulde brunt sukker og dæksel med folie.
Vi bager oksekød ved 180 grader med en fortælling på 50 minutter for hver 500 gram kød. Efter tilberedningstiden overføres kødet med sennep til et tørt bageplade, der er dækket af folie, stænk oksekødet med rester af brunt sukker og lad det stå under grillen i 4-5 minutter, eller indtil der er dannet en gylden skorpe.
Færdigt oksekød skal ligge, inden der serveres i 10-15 minutter ved stuetemperatur.