Blæksprutte - den mest populære delikatesse, tog sin vej til vores borde fra havets meget dybde og har en unik, storslået smag. Normalt anvendes kun små blæksprutter til mad, fordi de har ømt kød og original smag. Traditionelt er disse rovdyrs kogte kogte i Asien og Europa. Lad os også lære, hvordan du korrekt forbereder en blæksprutte og forkæle din familie med disse havsgaver.
Sådan laver du frisk blæksprutte?
Vi skar de friske skaldyrene pænt langs bagagerummet og fjern alle insiderne med en kniv. Hvis blæksprutte er stor, fjerner vi huden fra det, indledende problanshirovav det et par minutter i saltet vand. Mens karkassen er varm skraber den tynde hud med en kniv. Tentakler adskilles fra hovedet og skæres i tilfældige stykker, der fjerner øjne og næb. Derefter skylles blæksprutten grundigt under en strøm af koldt vand og tørres på et blødt håndklæde. Forarbejdet kød slog lidt af køkkenhammeren, så det var ikke svært.
Men den frosne blæksprutte tøses først naturligt og renses af huden. Før kogning hældes blæksprutekød i koldt vand og koges i højst 25 minutter, afhængigt af størrelse. For at kontrollere dens beredskab, piercér du forsigtigt med en kniv - det skal let komme ind i kødet. Kød af en blæksprutte kan fremstilles uden vand, brage i 30 minutter i en lille mængde olivenolie og hælde kun i slutningen af kogningen.
Hvordan laver man kødstykker fra en blæksprutte?
ingredienser:
- forarbejdede blæksprutter ;
- hvidløg - 2 fedter;
- pære - 1 stk;
- friske grønt - hvis det ønskes;
- krydderier;
- vegetabilsk olie;
- brødkrummer.
forberedelse
Vi fjerner næbene fra molluskerne, gut dem og vrid dem gennem en kødkværn, tilsæt skrællet hvidløg, løg og friske urter. Tilsæt derefter hakket kød til smag, kog kødstykker, rull dem i brødkrummer og steg dem på vegetabilsk olie på alle sider i højst 3 minutter.
Hvordan laver man frosset blæksprutte?
ingredienser:
- frosset blæksprutte - 700 g;
- rød tør vin - 150 ml;
- pære - 1 stk;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- laurbærblad;
- kartofler - 5 stk.
- krydderier.
forberedelse
Blæksprutte optøes, vi afskærer tentaklerne og skærer midt i halvdelen. I en gryde opvarmes en stor mængde olivenolie og let skåret fint hakket løg. Derefter lægges blæksprutten ud og steges i flere minutter. Hæld derefter i rødvin og gryder et stykke tid for at fordampe alkoholen. Tilsæt nu tomatpastaen, fortyndet med vand, krydder med krydderier og smør laurbærbladet. Stew skålen under låget i ca. en time på en lille brand. 20 minutter før blæksprutte er klar, tilføjer vi til puljen skrællede kartofler skåret i små terninger. Du kan bruge enhver anden side skål - spaghetti eller boghvede.
Sådan tilberedes små blæksprutter med bønner
ingredienser:
- små blæksprutter - 2 kg;
- tørre bønner - 1 vare;
- pære - 2 stykker;
- gulerødder - 3 stykker;
- tør hvidvin - 0,5 bord;
- smør;
- olivenolie - 7 el. skeer;
- friske grønt - 1 flok;
- krydderier.
forberedelse
Rene bønner dyppes i forvejen i koldt vand. Afrimt blæksprutte sænkes i kogende vand, hvor der sættes en sked vegetabilsk olie og en skrællet hel pære. Vi suger de bløde bønner i en anden kasserolle. Skaldyr koge ca. 6 minutter og bønner - ca. en time. Tag nu gryden, steg den i den olie knuste hvidløg, gulerødder cirkler og luchok semirings. Når grøntsagerne rødder, hæld vinen og den resterende olie, kog den, og tilsæt kogte blæksprutte og bønner. Sæson med krydderier, rør og lad dem simre i ca. 15 minutter på en stille ild.