Rassolnik er en af de ældste russiske opskrifter. Dens vigtigste ingrediens, som giver en uforglemmelig smag, er selvfølgelig agurkindel. Mange kan ikke lide denne vidunderlige suppe, husker skoleår, hvor i spisestuen var han næsten hver dag til middag. Men det er kun fordi de aldrig har prøvet en virkelig lækker hjemme rassolnik. Og forberedelsen af en pickle med perlovka ifølge vores opskrifter hjælper dig med at vinde titlen til den bedste husmor igen.
Rassolnik med nyrer og perlebyg
ingredienser:
- oksekød knopper - 500 g;
- kød bouillon - 3 liter;
- perlebyg - 150 g;
- løg - 1 stykke;
- syltede agurker - 2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 5 stk.
- agurk saltvand - 250 ml;
- greens;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olie;
- creme creme;
- salt, peber.
forberedelse
Til hjemmet rassolnik med perle barling, er det bedre at lave kød bouillon fra ethvert kød. Nyrer vasker godt og koges i 40 minutter. Dernæst dræne vandet, skyll nyrerne og kog i yderligere 30 minutter i ferskvand. Køl dem, skær dem i skiver og læg dem i bouillon, kog indtil kogning, og hæld derefter den tidligere vaskede byg. Stænk lidt og kog i ca. 40 minutter. Skær løget fint og steg i olie og tilsæt ristede gulerødder til det. Agurker skåret i terninger, tilsættes til løg med gulerødder og læg 6-7 minutter. Kartofler skåret i terninger og tilsættes til panden med bouillon. Kog i 15 minutter. Læg derefter de stegte grøntsager og lad den være i mellemlang varme for at koge i endnu 5 minutter. Tilsæt saltlage og laurbærblade, let peber, kog i yderligere 5 minutter, og hæld derefter de ristede greens. Giv suppen lidt at stå under låget og server på bordet med cremefløde.
Rassolnik med perlebyg og pølse
ingredienser:
- røget pølse - 350 g;
- perlebyg - ½ st.
- saltlage - ½ element;
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- syltede agurker - 2 stk.
- greens;
- vegetabilsk olie:
- laurbærblad;
- peber med ærter;
- salt.
forberedelse
Hvordan laver man en lækker rassolnik med perlebyg og pølse? Alt er enkelt - vask perlebyg, fyld det med koldt vand og lad i halvanden time for at svulme. Derefter afløb vandet, hæld det i en ny og kog den over medium varme, indtil det er blødt. Hæld fint løg og steg til guld. Tilsæt den revede gulerod og læg den lidt ud. Pølser og agurker skåret i strimler. Tilsæt til stegepanden og læg den ud i 5 minutter ved lav varme. Skær kartoflerne i små skiver og føj til den bløde croup. Efter 15 minutter tilsættes suppen stege af pølse og grøntsager, et par peberkorn, et løvblad. Hæld i saltlage og tilsæt lidt suppe. Kog en anden 3-4 minutter og sluk den. Drys de hakkede grøntsager og lad suppen stå i 5 minutter.
Rassolnik med perlebyg uden kød
Lenten rassolnik med perlebyg er ikke mindre velsmagende end kød. Det er specielt egnet, hvis du diæt, godt eller selvfølgelig hurtigt. Sådanne supper er meget nyttige til vores krop i faste dage.
ingredienser:
- vand - 2,5 liter;
- perlebyg - ½ st.
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- syltede agurker - 2 stk.
- Saltvand - 100 ml;
- laurbærblad;
- peberkorn.
forberedelse
Skyl rumpen, hæld kogende vand og lad det svulme i ca. en halv time. Fjern dampet byg i en gryde med klart vand og kog indtil det er blødt. Derefter sat i suppen kartofler skåret i terninger, tilsæt et par peberkorn og et laurbærblad. Et lille salt. Skær løgene fint, skær gulerne i små terninger. Steg gulerødder med løg og tilsæt suppen. 5-7 minutter før suppen er klar, tilsæt skiveskåret agurk. I slutningen hældes i saltlage og koges i yderligere 1-2 minutter. Suppe kan serveres med creme fraiche.