Chorba - har hundredvis af opskrifter: den er forberedt med spil, kød, fjerkræ, fisk eller endda magert. Den distribueres næsten i alle Balkanlande, og den er udarbejdet forskelligt overalt, selv i forskellige regioner i et land kan der være mange forskelle i opskriften på denne skål. Vi tilbyder dig to helt forskellige versioner af denne vidunderlige suppe.
Suppe Bob Chorba med bønner
ingredienser:
- bønner - 0,5 kg;
- selleri rod - 150 g;
- løg - 2 løg;
- gulerødder - 2 stykker;
- tomat - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 120 g;
- peber krydret - 1 peber;
- mynte - 3 blade;
- paprika - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 3 tænder;
- persille - 1 flok;
- timian - 0,5 tsk
- sort peber - 5 ærter;
- koriander, uformet;
- sukker;
- salt.
forberedelse
Selvfølgelig skal du først suge bønnerne, så i fremtiden har du mindre tid til at forberede det. Forberedte bønner sætter på omkring to liter vand. Tag persille og skille bladene fra stilkene, bind stængerne med en køkkentråd og send dem til bønnerne og læg dem også på ærter af sort peber og koriander.
Vask alle grøntsager grundigt og fortsæt til skæring. Løgslibning er ikke meget lav, da det stadig skal mærkes i denne grøntsagssuppe. Gulerod og selleri sliber ca. centimeter terninger. Først som en pande med smør, send som altid en bue. I en simpel vegetabilsk olie kan du tilføje lidt uberørt oliven, bare til smag. Når løgene mister farve og bliver gennemsigtige, kan du vedhæfte selleri og gulerødder og fortsætte med at lave mad ved lav temperatur. Tomater skrælle og skær i kuber, og i tilfælde af deres fravær, brug to skeer tomatpasta.
Fra sød peber skal du fjerne frøene og membranerne og derefter skære i små firkanter, men den varme peber forsøger først at skarpe, så afskær den nødvendige mængde og fjern også frøene og membranerne og hugg det fint. Nu tilføj disse knuste grøntsager til panden og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter. Salt, hæld paprika i panden, bland godt, nu fint hakket hvidløg, mynte, timian, dæksel i et minut med et låg og hæld i panden med bønner, og glem ikke at ekstrahere persille stængler fra den. Kog i ca. 3 minutter, tilsæt salt og sukker, hæld de hakkede persilleblade, luk låget og vent for endnu et minut. Det viste sig, at en sådan serbisk suppe chorba fra bønner, selv om opskriften meget ligner den bulgarske.
Opskrift af tyrkisk suppe chorba med yoghurt
ingredienser:
- kyllingefilet - 400 g;
- yoghurt magert - 100 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- kylling bouillon - 1 l;
- paprika - 2 tsk.
- peber cayenne jord - 0,5 tsk.
- myntehakket - 2 spsk. skeer;
- smør - 80 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- olivenolie - 50 g;
- ris kogt - 5 spsk. skeer;
- mel - 2 el. skeer;
- løg - 1 løg;
- citron - ½ stk.
- peber;
- salt.
forberedelse
Skær filetene i små stykker og fortsæt til marinering, skub klædt to fed hvidløg, citronsaft, tilsæt olivenolie og peber. Bland godt og ikke læg i køleskabet, lad i tre timer. Kombiner mel, yoghurt og æggeblomme ved hjælp af en almindelig halo, der nødvendigvis blander blandingen godt. Hæld nu forsigtigt op i den varme bouillon, igen konstant at arbejde med en visp. Kødet skal være