Hvordan man laver den allerede lækre og duftende fisk endnu bedre? Nå, giv selvfølgelig en anden sauce. Det er han, der skifter en simpel skål til et mesterværk, eliminerer ikke altid en behagelig fiskagtig lugt og vil supplere skålens smag. Nu vil vi fortælle dig et par opskrifter til at lave lækre saucer til fisk.
Hvid sovs til fisk - opskrift
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- fisk bouillon - 100 g;
- creme - 250 ml;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt, muskatnød - til smag.
forberedelse
I fløden tilsættes æggeblommer og visp. Derefter langsomt hæld fisk bouillon, blande og sætte på ilden, varme saucen, men kog ikke. Derefter tilsættes citronsaft, salt, muskatnød.
Mælkesaus til fisk
ingredienser:
- mælk - 2 kopper;
- mel - 2 el. skeer;
- smør - 2 spsk. skeer;
- salt - efter smag.
forberedelse
Smør smørret i stegepanden, hæld melet langsomt ind i det, bland det, så der ikke er klumper. Derefter hældes i mælken og bringes saucen i kog, tilsæt salt til smag og kog i ca. 5 minutter. Derefter afkøles saucen og serveres til fisken. Ifølge denne opskrift vil det være af medium densitet, hvis du vil have en mere flydende sauce i form af sovs, så er det nok at tage 1 spiseskefuld mel og 1 spsk smør.
Creamy Fish Sauce - opskrift
ingredienser:
- fløde med 33% fedtindhold - 150 ml;
- smør - 40 g;
- citronsaft - 10 g.
forberedelse
Bland fløden med citronsaft, fordamp dem på en lille ild. Massen skal falde i volumen med 1/3. Derefter tilsættes det afkølede smør og lader saucen afkøles.
Alternativt kan citronsaft erstattes med tør hvidvin. Og i slibesauce kan du tilføje en række fyldstoffer: revet ingefær, knuste oliven, kapers og endda syltede eller syltet agurk. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, fordi saucen skal supplere fiskens smag og ikke afbryde det. Du kan lidt variere smagen af både saucen og tallerkenen ved at forberede en cremetostsauce.
Hvidløgssauce til fisk
ingredienser:
- oliven mayonnaise - 100 g;
- mozzarella ost - 50 g;
- creme creme - 100 g;
- hvidløg - 2-3 fedter.
forberedelse
Vi gnider på en lille gitter ost mozzarella. Hvidløg ledes gennem pressen. Bland cremefløde med mayonnaise, ost og hvidløg. Vi laver saucen med smag og lugt af hvidløg og serverer den til fisken. Også denne sauce er perfekt til grøntsager, fjerkræ, forskellige salater. Andre varianter af denne opskrift findes i artiklen "Hvidløgssauce" .
Sauce til fisk med creme fraiche
ingredienser:
- creme creme - 1 glas;
- mel - 50 g;
- smør - 50 g;
- salt, krydderier - til smag.
forberedelse
Smør først melet i en tør stegepande. Når det bliver gylden farve, sluk for ilden, drej melet lidt, og tilsæt smør, salt, krydderier og langsomt introducere cremefløde. Alt godt mix, kog og kog i ca. 5 minutter over en lille ild. Så saus igen roer og filtrer igen. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hakket hvidløg og grønne. I dette tilfælde vil det allerede være sur-hvidløgssauce til fisken.
Yoghurtfisk sauce
ingredienser:
- naturlig usødet yoghurt - 150 ml;
- dill - 1 flok;
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Dill fint chop, fra citronpresset juice, hvide løg sendes gennem pressen. Alle ingredienserne blandes med yoghurt, hvis det ønskes, kan stadig saltes. Lad saucen stå og bringe den til bordet.
Creamy kaviar sauce til fisk
ingredienser:
- creme med 35% fedtindhold - 200 ml;
- citronhalvdel;
- rød kaviar - 2 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Med en halv citron skræl peeling, gnid den på en fin rist, og klem saften ud af kernen. I kasserollen hæld fløden, bring dem til kog, tilsat knust zest, citronsaft og saft til smag. Fordamp massen lidt for at gøre saucen tykkere. Så køler vi saucen, tilsættes citronsaft, og i slutningen tilføjer vi kaviar. Det er vigtigt ikke at sprede det i varm sovs, ellers vil den lave mad, blive fast, og saucen bliver forkælet.