Mange gange forvekslede hver enkelt os ved køb af saltet sild, derefter for salt og derefter helt ikke saltet. Vi foreslår at prøve at købe frisk sild, men at saltet det selv og mærke forskellen.
Sådan salt frisk frisk sild i saltlage hjemme - opskrift
Til saltning kan du tage både frisk og frosset sild, kun den skal optødes gradvist og ikke i varmt vand. Det er bedst at sætte det i en beholder med låg, så fisken ikke absorberer fremmede lugte og ikke opsuger andre produkter med lugten og frigør den i køleskabet.
ingredienser:
- sild - 2 stykker;
- fedter - 4 knopper;
- salt - 150 g;
- laurbærblade - 3 stk.
- sukker - 50 g;
- peber duftende og sorte ærter - 3 stk.
- vand - 1 l;
- korianderfrø - 10 g;
- krydrede urter.
forberedelse
For at forberede saltlage satte vi vandet til koge på komfuret, så snart det begyndte at koge, satte vi alle ingredienserne der og lød det koge i et minut, og så fjerner vi afkøling til stuetemperatur og dækker det med et låg. Den optøede eller friske sild er god for mig, vi fjerner gyllene, vi kan også afskære halen for at spare plads. Vi lægger i en beholder med bagsiden ned eller på siden, så saltlaget helt dækker fisken og hælder allerede afkølet afkog. Så ved stuetemperatur skal sildet stå i tre timer, og så fjerner vi det i køleskabet og dækker det naturligt med et låg. To dage senere er silden klar, det er bedst at få det ud af saltlage, så det ikke overløb.
Sådan korrekt sild sild helt hjemme - en opskrift
Denne opskrift vil salivere sild meget hurtigt, bogstaveligt om dagen. Hemmeligheden er, at den er loddet hele, men renset, og så saltet er meget bedre trænger ind i kødet.
ingredienser:
- sild - 1 stk.
- sukker - 25 g;
- salt - 90 g;
- Provencalske urter - 10 g;
- sennepspulver - 5 g;
- løvblad, jordet sort peber.
forberedelse
Så tag silden, den gode mine, skær maven, få alle insiderne, hvis der er mælk eller kaviar, så smider vi resten. Ved hjælp af en kniv skraber vi den mørke film inde i underlivet, så det ikke forkæler smagen og fjerner gyllene. Bland saltet med sukker og krydderier i en skål og gnid dem rigeligt med sild, specielt godt forarbejdet internt langs rygsøjlen. Nu har vi brug for pergament eller avispapir, stramt karkassen tæt ind i den og sæt den i en plastikpose, vi binder det godt og sætter det i køleskabet. Efter en dag er silden klar, det er kun at vaske det under koldt vand fra salt, skære og hæld lidt med olie.