Duck i ovn med boghvede

Den klassiske af enhver fest er en and bagt med boghvede. Saftigt og fedtholdigt kød fra en hjemmelavet and, kombineret med en sideskål af boghvede gennemblødt i kødjuice under bagning - nærende og utroligt velsmagende.

And bagt i ovnen med boghvede og æbler

ingredienser:

• hjem ænder - 1,5-2 kg;
• boghvede groats - 1 vare;
• smør - 1 spsk. ske;
• grønne æbler - 4-5 stykker;
• salt, peber;
• salvie.

forberedelse

Lad os først blande et krydderi til marinering af en fugl: rist salt og peber i en mørtel med salveblader, indtil der opnås en homogen pasta. Duck kadaver skylles med vand og gnides med et køkkenhåndklæde. Smør anden med smør og gnid med en duftende pasta salvie. Lad fuglen gennemblødt med smag og aroma i 1,5-2 timer.

I mellemtiden kan boghvede plukkes og hældes med kogende vand. Æbler skal afskalles og skæres i små skiver. Nu kan den marinerede ænder være fyldt med fyld, skiftende æbler og boghvede. Fyldt slagtekropp syet tråd og sat i forvarmet til 180 graders ovn i 1,5 timer. For at gøre skorpeen gylden og sprød, og kødet ikke er tørt, vandfugle regelmæssigt fuglen med det frigjorte fedt. Også for ænder at beholde sin saftighed, sæt en pande vand på bunden af ​​ovnen. Vi forlader det forberedte fjerkræ i 15-20 minutter ved stuetemperatur for ikke at miste kødsaft, hvorefter du kan sætte dig selv med kulinariske sakse og befri kadaverne fra trådene. Vi spredte anden med æbler og boghvede på en skål dekoreret med grøntsager og salatblade.

And bagt i ovn med boghvede og svampe

ingredienser:

• hele fuglen - 1,5-2 kg;
• boghvede - 220 g;
• svampe (mushroom) - 200 g;
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stykke;
• salt, peber - til smag;
• vegetabilsk olie;
• sennep - 2 spsk. skeer;
• honning - 1 spsk. skeen.

forberedelse

Vi vasker fuglen og tørrer den. Vi gnider ænder med salt og peber.

I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie og steges på det hakkede løg og revede gulerødder på et stort rist. så snart løget bliver gennemsigtigt, tilsæt svampe ikke skåret i plader og steg det hele sammen, indtil fugtet fordampes helt fra stegepanden.

Boghvede koges i saltet vand indtil halvt kogt. Den kogte croup blandes med svampe stege.

Vi fylder anden med boghvede blanding, vi syr hulrummet med en tråd. Gnid ankekroppen med en blanding af sennep og honning og sæt i ovnen. Fyldet and boghvede i ovnen vil blive forberedt i ca. 1,5 time ved 170 grader, hvorefter den kan serveres til bordet.