Den ideelle cheburekdej opnås ved at blande melet med et meget varmt eller tværtimod isvand, der forhindrer hvedens gluten fra at blive udviklet, idet produktets skal er tynd og sprød. Vi vil tale om flere måder at gøre chebureks på vand i dette materiale.
Opskriften på chebureks på vandet
ingredienser:
- mel - 270 g;
- vand 115 ml;
- vegetabilsk olie - 5 ml.
forberedelse
- Bland melet med en god knivspids salt.
- Tilsæt lidt olie til melblandingen og slib alt sammen.
- Hæld i vand ved stuetemperatur og begynd at ælte dejen. Som et resultat skulle en ret tæt og klodset coloby vise sig. I dette tilfælde skal dejen ikke smuldre, så om nødvendigt kan du sikkert hælde lidt mere vand.
- Før du udfører testen, skal du altid ligge tilbage, ellers vil du ikke bare rulle det ud. Efter en times lange korrekturlæsning kan du begynde at modellere chebureks.
Bryst dejen på varmt vand
ingredienser:
- mel - 235 g;
- kogende vand - 125 ml;
- vegetabilsk olie - 35 ml.
forberedelse
- Start med at blande mel sammen med en knivspids salt.
- Separat kog vandet, hæld olie på den.
- Sug melet med kogende vand og ælt dejen med en ske, indtil det er muligt. Lad blandingen afkøle lidt for ikke at forbrænde fingrene og derefter omfavne den fulde blanding manuelt.
- En hurtig dej til chebureks på vandet vil være klar, så snart den bliver elastisk, sæt den til side og tag fat i påfyldningen , og følg med det samme med stavning af chebureks.
Chebureks med kød på mineralvand
De fineste og sprøde chebureks fås på mineralvand, og selve vandet skal holdes i fryseren i mindst en halv time før madlavning, det vil sige, at temperaturen er lavere - jo bedre er en chebure dej.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- is mineralvand - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- vegetabilsk olie - 45 ml.
forberedelse
Bland mel sammen med salt og vegetabilsk olie. Gnide mel klumper sammen og hæld vodka med isigt vand. Knæk dejen til elasticitet og lad den hvile i mindst en halv time, dækket af et våde serviet eller en film, så bunken ikke er vejrlig.