Hvis du er i stand til at sætte pris på smeltende tekstur af et lækkert fedt, bliver denne kogte kødbrød roll en ideel snack, både til en afslappet menu og til ferie.
Grundlaget for denne skål kan være som et normalt stykke fedt med et kødlag og brisket / podcherevina. Samtidig kan smagen af den endelige skål varieres ved hjælp af et bredt udvalg af krydderier og aromatiske urter.
Kogt svinekroge
Vi starter med en variation af opskriften, som bruger en tynd del af fedt med hud og kødlag. Denne roulette opskrift er lavet på italiensk måde, fordi smagen af svinekød er suppleret med soltørrede tomater , ansjos og rosmarin.
ingredienser:
- fedt med et kødlag - 670 g;
- salt - 15 g;
- tørrede tomater - 25 g;
- ansjoser - 3 stk.
- hvidløg - 1 hoved;
- en gren af rosmarin.
forberedelse
Før du koger en kogt rulle bacon, skal du sørge for, at talgen er rent og vasket. Sæt fedtet på et skærebræt og kryd det godt med et stort salt. Hvis du kan lide snacks mere skarpt, så må du ikke nægte og friskmalet peber. Skiv tomater og ansjoskroppe. Læg alt på toppen af talg og læg hvide hakkede og rosmarinblader på pladerne. Mængden af hvidløg varierer alt efter din smag.
For at holde det rullede fedt rullet sammen, er det nok at fixere det med en tråd, og derefter pakke det med madfilm. Derudover sættes den formede rulle i flere pakker, stramt knude og send alt til koge ved 90 grader i 4 timer.
Derefter sættes den kogte rulle af fedt i poser i enhver egnet form og lægges under pressen. I denne form kan stykket afkøle helt igennem natten, hvorefter produktet udfoldes og skæres.
Kogt rulle med baconfyldning
Ud over aromatiske urter med krydderier er det muligt at tilføje kylling eller andet kød til fedtbrødet, læg nødder og tørrede frugter .
ingredienser:
- svinefedt - 2,6 kg;
- kylling (rødt kød) - 420 g;
- en håndfuld valnødder;
- blad af laurbær.
forberedelse
I mørtel gnides laurbærbladet med en god knivspids havsalt. Juster fedtlaget i tykkelse og prøv at rulle det i en rulle. Sæt fedtet med salt og laurbær, gnid let blandingen. Kylling klippes fint, blandes med salt og hakkede nødder. Fordel kylling over et stykke fedt og fold forsigtigt, fastgør alt med en tråd. Pak wollen med flere pakker.
Rollen af saltet kød i en pakning er kogt på en lille brand i en halvanden time.