På tidspunktet for masseopkøb vil man altid prøve et par nye opskrifter og diversificere pantryets arsenal med yderligere vandkander. For kærester af grundigt skarpe retter tilbyder vi muligheder for at forberede akut Adjika til vinteren.
Hvordan tilberedes en skarpt adzhika fra kratzen til vinteren?
ingredienser:
- courgette - 3 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- hvidløg - 5 hoveder;
- gulerødder - 490 g;
- rød paprika - 490 g;
- rød jord peber - 2,5 spsk. skeer uden dias
- granuleret sukker - 110 g;
- salt stort, ikke iodiseret - 75 g;
- eddike 9% - 100 ml;
- vegetabilsk raffineret olie - 150 ml.
forberedelse
Squash, modne kødfulde tomater, gulerødder og søde bulgarske paprika vaskes, skæres i stykker, skæres af og smides væk alt unødvendigt, og resten passeres gennem en kødkværn. Hvidløg er rengjort og også snoet gennem en kødkværn eller presset gennem en presse og sat i en separat skål.
Bestem vegetabilsk masse i en emaljepotte eller bassin og læg den på ovnen. Tilsæt salt, sukker, jord rød peber og grøntsagsmæssig raffineret olie, varm det kog, omrør og kog over moderat varme i 45 minutter. Fem minutter inden slutningen af madlavningen smides den hakkede hvidløg og hæld i eddike.
Hot apjiqu fra zucchini spredt ud på sterile krukker og kork med kogte låg. Lad os køle emnet under et varmt tæppe og dreje krukkerne på hovedet.
Denne opskrift giver en moderat skarp adzhika. Til mere brændende skarphed, tilsæt en eller to spiseskefulde peber med en lille dias og et hoved hvidløg.
Spicy rå adzhika fra en tomat
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sød bulgarsk peber - 1 kg;
- varm rød peber - 3-4 stk.
- hvidløg - 3-4 hoveder;
- peberrodsrod - 180 g;
- salt stort, ikke iodiseret - til smag;
- grøn persille - 1 flok;
- grønne dill - 1 flok.
forberedelse
Tomat, bitter og sød peber vaskes og giver et godt tørt, spred dem på et håndklæde. Derefter skæres grøntsagerne, ekstraheres peduncles, og pepperne også frø og roterer gennem kødkværnen, som vi koger i omkring femten minutter. Arbejd med varm peber, skal du være sikker på at bære gummihandsker.
Roten af min hests fuck, afskær den grove hud, skåret i små stykker og passér også gennem kødkværnen. For at undgå lachrymation ved drejning af peberrod vil vi binde en plastpose til kødkværnen.
Til grøntsagsmassen tilsættes salt til smag, blandes godt og spredes i overensstemmelse med tidligere fremstillede sterile krukker. Luk lågene og sæt i køleskabet.
Adjika fra varm peber og hvidløg
ingredienser:
- varm rød peber - 0,3-0,4 kg;
- hvidløg - 7-10 hoveder;
- rød paprika - 1,5 kg;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- Ground koriander - 1 spsk. ske;
- Jorddillefrø - 1 spsk. ske;
- salt stort, ikke iodiseret - 90 g;
- eddike 9% - 2 el. skeen.
forberedelse
Før vi begynder forberedelse af emnet, vil vi lægge gummihandsker på. Vi vil vaske de søde bulgarske og varme peberfrugter, og vi redder dem fra pedicels og frø. Vi vil rense hvidløg og vaske det med vand.
Nu vrider vi flere gange de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn for at opnå den mest homogene masse og bestemme den i en emaljeret beholder.
Tilsæt salt, eddike, krydderierne, opvarm på medium varme til kog, omrør og læg adjikaen ud i overensstemmelse med tidligere fremstillede sterile krukker. Vi rulle de kogte låg og lade dem køle helt ned under tæppet og vende bankerne på hovedet. Derefter definerer vi emnet på et mørkt sted.