Hjemmelavet koldkogt svinekød kan være en ægte delikatesse, hvis du smider gammeldags opskrifter og madlavningsteknikker, og vælg et kvalitetsstykke kød. Vi vil afvige fra monotoni af kødopskrifterne i dette materiale for at forberede det mest saftige og mundvandende kogt svinekød, som vil se godt ud på festbordet og kan tilsætte krydderi til enhver skål, du kogte.
Opskrift på svinekødfisk i ovnen
Som vi sagde, er svinekød svin derhjemme den mest lækre, hvis du kan vælge det rigtige stykke kød. Ideel til kogt svinekød vil være en skinke med en knogle. Sidstnævnte gør skålen mere duftende.
ingredienser:
- svinekød - 2,2 kg;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- sennep (sød) - 115 ml;
- saft og skræl af en orange
- konservesmasse af mango - 140 g.
forberedelse
Smør den blandede mango pulp med en blender, og kombiner derefter de resulterende kartoffelmos med hvidløg, citrusjuice og zest og sød sennep. Hæld glasuret over kødet og gnid det forsigtigt. Sæt opskålen i en forvarmet 190 graders ovn og kog i ca. en time og en halv eller to timer, og tilfør en gang en blanding af glasur og fedt til bunden af formen. Hvis kogt svinekød er karameliseret for hurtigt, skal du dække kødet med et folieark.
Hjemmelavet svinekød kylling med svinekød
Hvis der ikke er noget kød på benet eller du vil prøve opskriften med et mindre stykke, skal du erstatte hele skinke med skåret (filet), som nemt og hurtigt marineres ved hjælp af et standard sæt krydderier og urter.
ingredienser:
- Længde af skinke - 1,2 kg;
- en gren af rosmarin;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- olivenolie - 15 ml;
- laurbærblade - 2 stykker;
- honning - 15 ml;
- citronsaft - 15 ml.
forberedelse
I stupaen gnid hvidløg tænder i en pasta med en knivspids af stort havsalt. Fortsæt med at gnide pastaen med en pistle, start gradvist hæld i olivenolie, honning og citronsaft. Bland alle ingredienserne sammen med fint hakkede blade af rosmarin - marinade til svinekød er klar, kun rist det og lad det marinere i mindst tre timer (bedste hele natten). Vælg et marineret stykke i en rulle og bandage med en tykk tråd, og pakk derefter kødet med folie og sæt i en forvarmet ovn til 200 grader. Kogt svinekød i folie skal bages i ca. 1 time og 20 minutter. Fra det færdige kød vil flow helt klart juice.
Dernæst skal et stykke kogt svinekød, der stadig er varmt, lægges under en presse og efterlades i denne form for hele natten. Om morgenen skal du fjerne lasten, klippe tråden og skære kødet i tynde skiver.
Hvordan laver man svinekød med kogt svinekød?
Glasuret, der er tilberedt på en gang fra flere komponenter, vil give kød en fantastisk mangesidig smag. Sammensætningen af vores glasur omfatter øl, ananasjuice og sædvanlig sød sodavand. Denne enkle blanding karameliserer hurtigt og dækker kødet med en lakskorps.
ingredienser:
- svinekød (skinke på benet) - 2,2 kg;
- ananasjuice - 460 ml;
- sød sodavand - 310 ml;
- mørk øl - 240 ml;
- rørsukker - 155 g;
- fed - 20 knopper.
forberedelse
I brazieren kombineres alle ingredienserne sammen og tilføjes 6-7 knopper af nellikken. Bring marinade i kog, sæt kød i den og kog i ca. en time. Efter et stykke tid skiftes skinke på bageplade, kig de resterende knopper af kryddernetten og lad bage ved 160 grader i 2 timer, og smør kødet regelmæssigt med glasur. Før skære skal skinken afkøles i mindst 15 minutter.