Begyndende elskerinde vil være glad for at lære at lave mad suppe, og kokke med erfaring vil kunne forbedre deres kulinariske oplevelse og forstå tidligere ukendte finesser at lave mad varmt for at få sin fremragende smag. Resultatet bliver et måltid, der appetitivt kræver et måltid med sin fantastiske duft.
Hvad er forskellen mellem borsch og kål suppe?
I starten ser det ud til, at suppe og borsch er identiske, men i virkeligheden har hver af dem deres egen særpræg.
- Shchi, en klassisk opskrift med snesevis af variationer, er tilberedt uden rødbeder og i original på surkål, mindre ofte frisk kål eller sorrel. Vegetabilske ingredienser hældes i gryden uden forudgående stegning, og i nogle tilfælde foreslås det at være sløvet i ovnen.
- Borsch har en blødere og mindre sur smag og er hovedsagelig kogt på kød bouillon, mens suppen ikke kræver obligatorisk kød, men det bliver stadig mere smagfuldt.
Hvordan laver man suppe fra frisk kål?
Denne opskrifts enkelhed vil tilfredsstille værtinderne, og den storslåede endelige smag vil underholde beundrerne af rige hjemmelavede retter. Shchi fra friskkål med kød bliver særlig velsmagende efter infusion i flere timer under låget, eller hvis du serverer dem til bordet den næste dag.
ingredienser:
- friskkål - 0,5 kg;
- oksekød - 0,5 kg;
- kartofler - 300 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomat - 1 stk.
- vand - 2 l;
- hvidløg - 2 tænder;
- laurbær og sød peber - 2 stk.
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Fyld kød med vand, kog i 2 timer, fjern fra bouillon, adskilt fra knogle, skåret.
- I den kogende bouillon tilsættes strimlet kål, og efter 5 minutter tilsættes kartofler, tomater, løg og gulerødder.
- Return kødet til tanken, kryd det varmt med salt, laurbær, peber, kog i 20-30 minutter.
- Når du er klar til at tilføje hvidløg til kål suppe med frisk kål, varm det i et øjeblik.
Shchi diurnal fra surkål - en gammel opskrift
Sourkål suppe med en autentisk antioxidant opskrift er tilberedt uden kartofler og tomater og fortykket med mel pasta. Desuden kræver teknologien fordampning af fadet i en varm ovn, ovn eller under et tæppe efterfulgt af en daglig infusion i kulden, hvorefter den bliver særlig velsmagende.
ingredienser:
- kål - 1 kg;
- oksekød - 0,5 kg;
- løg, persille rød og gulerødder - 1 stk.
- vand - 3 l;
- kål saltlage - 1 glas;
- olie - 100 g;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- mel - 2 el. skeer;
- laurbær og sød peber;
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Kødet koges til klar med tilsætningen af roden af persille og krydderier, hvorefter bouillonen filtreres og returneres til pladen.
- Tilsæt gulerødderne, løg, kog i 10 minutter.
- Stek med tilsætning af kålolie til blød, tilsæt suppen sammen med saltlage.
- Pass resten af olien på melet, tilsæt en lille bouillon, omrør, hæld i suppen.
- Laid hvidløg, grønne, varm sur suppe i 2 minutter, dække med låg, wrap i 4 timer og en anden dag rent i kulden.
Shchi fra sorrel
Den følgende opskrift hjælper dig med at lære at lave grøn kål suppe fra sorrel. Som en supplerende ekstra komponent anvendes spinat og assorterede greens: dill, persille, koriander eller basilikum. Serveres ligeledes varmt med halvdele eller kiler kogt æg og suppleret med frisk sur creme.
ingredienser:
- sorrel - 3 bunches;
- spinat - 2 bunches;
- greens - 1 flok;
- løg - 1 stykke;
- kartofler - 4 stk.
- vand - 3 l;
- smør - 80 g;
- laurbær og sød peber;
- salt, peber.
forberedelse
- Stej den hakkede løg i en gryde på olie.
- Sæt det varme vand op, kog i 10 minutter.
- De lægger kartofler, kog i 10 minutter.
- På olie i en stegepande eller i en gryde, lad sorren, spinat og grønne i 3 minutter sættes i en kasserolle.
- Sæt den grønne suppe til smag, kog i 2-3 minutter.
Shchi fra kroshev med svinekød - opskrift
Følgende er anbefalinger om, hvordan man laver grå suppe fra en kroshev. Sidstnævnte er høstet til vinteren fra efteråret fra de nedre grønne blade af kål, som er fint malet og derefter gæret med tilsætning af salt og gulerødder i mindst en måned. Fyldt varmt med et lignende kåladditiv på bouillon fra svinekød eller kylling.
ingredienser:
- svinekød - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- greens - 1 flok;
- løg - 2 stykker;
- kartofler - 3 stk.
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Kog svinekød til øm.
- Skyl lidt, læg i en gryde med løg, kartofler og krydderier.
- Sæson suppe fra en lille, kog i 15-20 minutter, hvorefter tilføje greens.
- Efter et minut skal du fjerne beholderen fra pladen, pakke den varm og lade den stå i 4 timer.
Shchi fra kinesisk kål
Efter at have lært, hvordan man laver kål suppe fra Peking kål, vil det være muligt at vurdere egenskaberne af den mest delikate og dyre version af hot. Det er i denne sag at foretrække at bruge kostholdigt kyllingekød til madlavning af bouillon. I stedet for pasta kan du tilføje friske revet tomater, tomatsauce eller saft.
ingredienser:
- kylling - 700 g;
- Kål Peking - 1 flok;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 4 stk.
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 3 tænder;
- olie, laurbær, salt, peber.
forberedelse
- Kog kyllingen.
- Læg kartoflerne, kog i 10 minutter.
- Tilsæt den hakkede kål (den nederste del af den) og løg saltet med gulerødder, pasta og kogt i yderligere 10 minutter.
- Rør suppen af den øvre kålblader, hvidløg, grøntsager, krydderier, varm op yderligere 5 minutter.
Shchi med kødboller
Lækre kål suppe med frisk kål vil blive kogt, tilføje kød til kødboller. Til deres forberedelse vil svinekød, oksekød, kylling og assorteret kød af flere slags passe. For gennemsigtigheden af bouillonen, efter kogning af kødboller, skal det første vand drænes og hældes med frisk mad.
ingredienser:
- forcemeat - 700 g;
- friskkål - 500 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 4 stk.
- hvidløg - 1-2 tænder;
- olie, laurbær, salt, peber, urter.
forberedelse
- I hakket skal der tilsættes halvdelen af løg, salt og peber, blandes, slå af en smule.
- Form runde kødboller, sat i kogende vand.
- Tilsæt kål, kartofler, og efter 10 minutter steg fra løg og gulerødder.
- Sæson suppe med kødboller og kål, kog i yderligere 15 minutter.
- 2 minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes hvidløg og grøntsager.
Shchi med svampe
For at forstå, hvordan man laver suppe med svampe, hjælper den næste enkle og overkommelige opskrift. Skovens svampe, friske eller tørrede, er det mest foretrukne i dette tilfælde, men for manglen på det er det også muligt at tage svampe. I stedet for en rig aromatisk vegetabilsk bouillon vil et krydret oksekød eller kylling bouillon gøre.
ingredienser:
- svampe - 400 g;
- friskkål - 700 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 3-4 stykker;
- tomat - 2 stk.
- hvidløg - 1-2 tænder;
- vegetabilsk bouillon - 2 l;
- olie, laurbær, salt, peber, urter.
forberedelse
- I kogende bouillon lægges svampe og koges til klar.
- Tilsæt kartoflerne, kål, kog i 10 minutter.
- Tilsæt stivelsen af gulerødder, løg og tomater, sæson med varmt.
- Tilbered kål suppe med svampe og friskkål i 15 minutter, og tilsæt hvidløg og grønne i slutningen.
Fastfood
Dem, der holder et indlæg eller er en tilhænger af vegetarisme, vil det være interessant at lære at lave mad suppe i en lean version. I dette tilfælde anvendes kun vegetabilsk bouillon. Ved anvendelse af surkål er den forpattet i en stegepande og tilsat til de allerede kogte kartofler.
ingredienser:
- kål - 500 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 4 stk.
- tomat - 3 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- vegetabilsk bouillon - 2 l;
- vegetabilsk olie, laurbær, salt, peber, grønne.
forberedelse
- I en kogende vegetabilsk bouillon laver kål, kog i 15 minutter.
- Tilsæt kartofler, steg fra løg, gulerødder og tomater.
- Sæt opvasken til smag, kog en anden 10 minutter.
- De lægger vegetarisk hvidløg, greener, giver en skål under låget i et par minutter, fjern det fra ilden, lad det brygge.
Kål suppe fra rødkål
Lækre kål suppe vil blive kogt fra kål rødhovedet. Den rigtige smag vil blive tilsat smagen af kål eller agurkindel. Alle vegetabilske ingredienser kan lægges i frisk form eller til maksimal mætning. De steges separat med tilsætning af olie.
ingredienser:
- rødkål - 500 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- selleri - 50 g;
- Saltvand - 200-250 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- oksekød - 0,5 kg;
- vand - 2 l;
- laurbær, salt, peber, urter.
forberedelse
- Kog til kogt oksekød.
- Tilsæt kål, selleri, løg og gulerødder, kog indtil bløde grøntsager.
- Sæt det varme, hæld i saltlage, kog i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt hvidløg, hakket med greens, i en gryde, efter et par minutter fjern beholderen fra ilden og pakk den.
Shchi med bønner - opskrift
Den følgende opskrift på beundrere af de første retter med bønner. Bønner skal for-gennemblødes i mindst 8 timer, med jævne mellemrum ændre vandet. Til bouillon er ethvert andet kød tilladt, fortrinsvis på en knogle, som ekstraheres før tilsætningen af de resterende bestanddele.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- surkål - 500 g;
- kartofler - 2 stykker;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- bønner - 200 g;
- tomatpasta - 80 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- laurbær, salt, peber, urter.
forberedelse
- Kød er kogt i 30 minutter.
- Tilsæt de bløde bønner, fortsæt med at lave mad, indtil ingredienserne er bløde.
- Læg kartofler, kål, gulerødder, løg, tomat, kog i yderligere 20 minutter.
- Sæson med kål suppe med bønner, tilsættes hvidløg, grønne, varme op yderligere 2 minutter.
Shchi i ovnen
Sindssyg lækker og rigt kogt suppe i en gryde i ovnen. Den gamle opskrift er tilpasset de moderne virkeligheder, og resultatet er så tæt som muligt på hvad der kan opnås ved ovnenes lamning i ovnen. Bøden er i første omgang kogt på en plade, hvorefter der straks koges grøntsager til halvkogt.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- surkål - 700 g;
- kartofler - 3 stk.
- løg og gulerødder - 2 stk.
- persille rod - 80 g;
- olie - 50 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- fed - 4 stk.
- laurbær, salt, peber.
forberedelse
- Hæld kødet med vand (3 liter), tilsæt løg, fyldt med nelliker, gulerødder og persillerod, kog indtil det er blødt.
- Kål er anbragt i en gryde, tilsæt olien og 100 ml vand, blæs i 20 minutter i ovnen ved 200 grader.
- Træk bouillon, vend tilbage til gryden, tilsæt kød, kartofler, gulerødder, løg, kål fra en gryde, kog i 20 minutter.
- Suppen hældes i en gryde, krydderier, hvidløg tilsættes og hældes i ovnen ved 90 grader i 4 timer.
Frisk Kål suppe i en Multivariate
Du kan tilberede suppe i en multivariat i henhold til en opskrift, der ligger tæt på autentisk eller tilføjer tomater, kartofler og et par yndlingsfarver, der ikke er karakteristiske for denne mad. Om ønsket kan grøntsagerne steges i "Baking" -tilstand, og derefter tilsæt de resterende ingredienser og fortsæt med at lave mad.
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- friskkål - 300-400 g;
- kartofler - 2 stykker;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomatpasta - 30 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- laurbær, salt, peber, urter.
forberedelse
- De lægger kød, løg og gulerødder i skålen.
- Derefter tilsættes kål, kartofler, tomat.
- Hæld komponenterne med vand og tænd "Soup" -tilstanden i 80 minutter.
- 15 minutter inden slutningen af programmet smider de laurbær, peberfrugter, hvidløg og krydser dem varme.