Ca. 20% af befolkningen lider af fødevareallergi, hvor der er øget følsomhed for kroppen på visse produkter eller deres komponenter. I dette tilfælde observeres oftere denne patologi hos mennesker, der har sygdomme i mave-tarmkanalen og galde udskillelsessystemet, såvel som dem, hvis nærmeste familie har allergiske sygdomme.
At forårsage en øget reaktion i kroppens immunsystem med skade på ens eget væv, hvilket er en allergisk reaktion, kan der være helt forskellige fødevarer. Og det udvikler sig uanset mængden af allergen, der anvendes i modsætning til fødeintolerancen. Isolere en række fødevarer, der har udtalt allergiske egenskaber, som omfatter nogle grøntsager. Overvej om tomater kan forårsage allergi.
Hvorvidt der er allergi på tomater?
Tomater indeholder værdifulde mineraler, vitaminer, organiske syrer, fibre, pektiske stoffer osv. På trods af fordelene ved en sådan sammensætning kan disse grøntsager forårsage allergiske reaktioner. Som undersøgelser har vist, kan allergien være forbundet med et af proteinerne indeholdt i tomater (oftest med profilin) såvel som pigmentlycopen, hvilket forårsager den grønne rød farve.
I forbindelse med ovenstående opstår følgende spørgsmål: Kan der være allergi over for gule eller grønne tomater samt tomater, der har været udsat for varmebehandling? Det menes at forarbejdede tomater (stuvet, tomatjuice, sauce) indeholder mindre allergener samt tomater af ikke-røde sorter. Men det er også nødvendigt at vide, at en allergisk reaktion kan forekomme ikke på tomatens komponenter, men på forskellige kemiske tilsætningsstoffer, som producenter eller sælgere introducerer i grøntsager og retter fra dem (farvestoffer, konserveringsmidler, tilsætningsstoffer til fødevarer).
Hvordan ser allergi over for tomater ud og ser?
Symptomer på allergi over for tomater kan forekomme som et par minutter efter at have spist disse grøntsager, og efter et par timer og endda en dag. Begyndelsen, sværhedsgraden og varigheden af allergiske manifestationer er også forskellige. Som du ved, fører kroppens respons til frigivelsen af histamin, hvilket fremkalder udseendet af forskellige kliniske symptomer.
Symptomer på allergi over for tomater er opdelt i flere grupper:
1. Gastrointestinale manifestationer:
- smerter i maven
- flydende vandige afføring
- kvalme;
- opkastning.
2. Hud symptomer:
- hævelse af hud og slimhinder;
- urticaria ;
- eksem;
- kløe, brændende af huden;
- tørhed, skrælning af huden.
Forstyrrelser vises ofte i ansigtet, folder af hænder eller fødder, på underlivet, kan nogle gange forekomme på kønsorganerne.
3. Manifestationer fra åndedrætssystemet:
- puffiness, tøs næse;
- løbende næse;
- nysen;
- Forfølgelse i halsen;
- hoste.
4. Tegn fra de nervøse og kardiovaskulære systemer:
- hovedpine;
- sænke blodtrykket
- generel svaghed
Hvilke af de angivne manifestationer vil fremstå afhænger af menneskets individuelle karakteristika og immunsystemets funktion. I alvorlige tilfælde kan Quinckes ødem forekomme, hvor der er markant hævelse i huden, slimhinde og subkutant væv, hyppigere lokaliseret på ansigtet. Faren for denne tilstand ligger i muligheden for at sprede ødemet på strubehovedet, som vil blive en hindring for indtagelse af ilt i kroppen. En endnu mere alvorlig tilstand, men sjældent nok som følge af at spise tomater, er anafylaktisk chok , som hurtigt kan føre til døden.