Præsten af hver værtinde i køkkenet er selvfølgelig skarpe skærede knive . Men det vides at for ofte skarpheden "spiser" bladets metal, hvilket hurtigt gør et ret dyrt værktøj til en spids "rest". Dette er især mærkbart i hænderne på en uerfarne bruger. For at undgå denne situation og forlænge knivernes levetid anbefales det at anvende moderne keramisk moussat.
Hvilken moussat er bedre - keramik eller stål?
Tidligere blev der kun brugt stålmusikere til at rette knivene ud. Men da keramik dukkede op på markedet blev spørgsmålet presserende: Hvad er forskellen mellem en keramisk moussat fra en simpel og hvad der er bedre at købe. Faktum er, at det er ønskeligt at have begge i husstanden fordi de adskiller sig i deres handlinger. For eksempel:
- Metal moussat vil vise sig fra den bedste side, hvis du regerer med det knive af stål med hårdhed over 60HRC (kulstof). Han klæder sig perfekt sammen med syltetøj, ujævnheder og uregelmæssigheder på forkant, mens den keramiske moussat her simpelthen er ubrugelig.
- Musat, lavet af metal, er ikke bange for mekaniske skader, men rustninger.
- Metallreglen (musat) er billigere, men optager mere plads - den er længere og tyngre end keramik. Hertil kommer, at arbejde med ham kræver en vis færdighed på grund af sin vægt.
Men keramik finder sin beundrer. For eksempel kommer mange kendte keramiske Ikea-mouser ofte sammen med knive af samme producent og er ideel til deres dressing. Hvad er hemmeligheden?
Hvis knivbladet er lavet af metal af mærket fra 50 HRC til 60 HRC (medium hårdhed), så styres det på en metal moussat som at smide en kniv. Metallet af høj hårdhed spiser "knivens blødere materiale" og meget hurtigt bliver denne kniv værdiløs. I dette tilfælde kræves keramik.
Igen afhænger du af stålkvaliteten af kniven, kan du hente Moussat med det rigtige slibende lag - jo blødere bladet, desto mindre er den keramiske sprøjtning.
Hvordan man bruger og hvordan man opbevarer musat?
Så efter at have bestemt musatens hårdhed og vælger keramik til dig selv, bør du lære at bruge dette værktøj korrekt. Indtil nu tror nogle mennesker, at musaten er beregnet til at skærpe bladet. Faktisk udvider kantenes levetid, hvilket muliggør mindre skærpning af kniven, og fra tid til anden gøres kun redigering (nok en gang om ugen). Rediger, i modsætning til slibning, fjerner meget mindre metal, og skærekanten bevarer sin geometri i meget lang tid.
For ikke at beskadige kniven, men korrigér den korrekt, skal du køre den skiftevis en eller anden side i en vinkel på 20 ° i forhold til moussat. Forståelse af den rigtige position kommer med erfaring, og snart vil et par minutter med glatning være nødvendig for at give bladets geometri sin oprindelige tilstand.
Efter brug er det ønskeligt at placere den keramiske mousse i et specielt hul i stativet eller hænge det på væggen på krogen. Men at opbevare den i en kasse med skeer er uønsket, fordi keramik er skrøbelig nok. Vask Moussat, da det er snavset med et almindeligt rengøringsmiddel og en vaskeklud.