Maltas nationale køkken er en bizar blanding af maltesiske, italienske, græske og arabiske retter. Måske er det mest levende tegn på arabiskheden af det maltesiske køkken store portioner: En portion salat er nok til tre eller endda fire, og fisken (enhver størrelse!), Specielt bagt, serveres fuldt ud. Også meget velsmagende kaffe er tilberedt her.
Fra det italienske køkken kom pizza og alle slags pastaer, og pizzaen ligner meget på den traditionelle italienske, og pastaen har en "national smag" - for eksempel er pastaen med blæksprutte-sauce meget populær her.
Blandt de traditionelt maltesiske retter fremstilles mange af slukken. Populariteten af denne særlige metode er meget enkel: det er den billigste løsning med hensyn til mængden af brænde, og der har altid været problemer med træ på øen. I oldtiden, i mange landsbyer, blev middage af forskellige familier kogt i samme fælles ovn. Forresten har teknologien til at lave brød "på kul" overlevet til denne dag.
Det nationale maltesiske køkken kombinerer både meget enkle retter, som ikke kræver særlig indsats for deres forberedelse, og retterne er ret komplekse, i fremstillingen som du nøje skal overholde teknologien.
Retter fra fisk og skaldyr
Den mest populære fisk i Malta er lampen - fisk, der ligner tunfisk. Det er "sæsonbestemt": Det er ikke fanget hele året rundt, men kun under vandringer fra slutningen af august til slutningen af november, undertiden til begyndelsen af december og kun i en bestemt del af havet. Men når det kommer sæson, koger malteserne med hende mange retter. Det er simpelthen stegt i olie, bagt, Aljotta suppe brygges (i princippet er det tilberedt med andre slags fisk, også med tæt lyskød) - med hvidløg, tomater, ris og marjoram. Populære lamper i en krydret sauce - med chili, hvidløg, løg, handelsvind, basilikum og kapers samt en kage fyldt med en lampe.
Det er værd at prøve og sværdfisk - det er også kogt på mange måder. Den mest populære fisk og skaldyr er blæksprutte - den er stuvet og stegt, kogt og fyldt. Meget populær med maltesisk kanel mimli - en blæksprutte fyldt med spaghetti.
| | |
Kød retter
Den vigtigste maltesiske nationale kødret (og simpelthen det vigtigste maltesiske retter) er en fennikel, en kanin stuvet i rødvin med tilsætning af grøntsager og krydderier. Hvis du tilfældigvis besøger ikke kun i Malta selv, men også på øen Gozo , skal du prøve kaninen og der, fordi kaninen er i Gozian meget anderledes end hans maltesiske modstykke.
Røget bacon tilsættes til mange retter, herunder ... i tørret form. Det er specielt tørret og malet, og derefter brugt som krydderier til kødretter eller til pasta.
Oksekød og kylling er også populære. Traditionelt roastbiff kaldes brajioli; Den er lavet af hakket kød i kombination med hårdkogte æg, grønne grøntsager, hvidløg og brød. Blandingen rulles op og steges. Men kyllingen er ofte kogt gryderet - enten med kartofler og spidskommen, eller med blomkål og kastanjer, og nogle gange kun i vinsåse.
| | |
Mejeriprodukter
Mejeriprodukter bruges også ofte til madlavning. Det mest populære mejeriprodukt er ricotta - blød ost, der minder om den velkendte ostemasse. Ricotta bruges som fyldning til tærter og tærter samt til fremstilling af cremer til kager og bagværk samt til fremstilling af første og andet kursus. Denne traditionelt italienske skål, som ravioli, er ikke forberedt med kødfyldning i Malta, men med ricotta og persillefyldning; Færdiglavet ravioli serveret med tomatsauce og revet parmesanost.
En anden populær ost på Malta - zhbeina, lavet af fåre- eller gedemælk med forskellige fyldstoffer, den mest populære ost med sort peber. Forbered det på øen Gozo, det bruges til madlavning første og andet kursus.
| | |
grøntsager
Grøntsager - en af de vigtigste fødevareprodukter af indbyggerne på øen. Især populær er græskarssuppe, bønnesuppe kuksu med tomater og masser af løg. Kold og varm salater med aubergine og grøn peber er populære.
Traditionel beigella - pasta fra bønner, oliven, hvidløg og rød peber - i mange caféer og restauranter serveres før den første skål, da vi har brød med smør eller italienere - bruschetta. Bigilla er den traditionelle begyndelse af den maltesiske middag.
| | |
Desserter og bagværk
Maltesisk spiser relativt meget brød. Maltesisk brød hedder Hobz, dejen er forberedt på det af gær Hidtil i hver by er der flere bagerier, hvor i traditionelle ovne brød er bagt - ovne opvarmes af brænde, og brød og boller bages på trækul.
Det maltesiske køkken er præget af populariteten af en række kager - tærter og tærter her er lavet med en lang række fyldninger: fisk (meget populær er en tærte med fiskelamper), kød, ricotta, grøntsager (ærter, bønner, bønner, blomkål, sød peber, spinat og andre grøntsager). Særligt populære er wienerbrød - små tærter lavet af blødt wienerbrød, med ricottafyldning eller linsepasta. De er billige (de koster omkring 25 cent), og du kan købe dem næsten overalt - fra pizzeriaer og pasta til købmandsforretninger.
En anden berømt maltesisk tærte er tympanum, som er bagt fra blødt wienerbrød med kød og pasta; også tærte med blomkål og fåreost er populær.
Sødt konfekture er også meget populært: for eksempel mandelkager biskuttini tal-lews, bagt ringe med mandelfyldning, cannoli - rør af sprød waferdough med sød ricotta samt stegt i smør tærter imqaret med date stuffing.
| | |
| | |
Duftende essenser
Forskellige essenser - blomster, bær og frugt - bruges meget i det maltesiske køkken. De føjes til desserter (herunder bagt varer), alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer og endda kaffe. Måske er de mest populære af dem essensen af appelsinblomster. Sådanne essenser sælges overalt i købmandsforretninger.
køkkenurter
Maltas køkken er præget af brugen af en række krydderurter og krydderier: marjoram og basilikum, safran og dragon, persille og selleri er populære, vanilje, kanel, citronskal, sort peber bruges ofte, og kun en lille snack eller en anden skål gør uden hvidløg. Den syltede løg er også populær, som tilsættes supper, snacks og endda til sandwich og kapers.
drikkevarer
Den mest populære alkoholfrie drikke på øen hedder kinni; den er lavet af bitre appelsiner med tilsætning af et stort antal forskellige urter; at smag ligner en blanding af cola og appelsinsaft.
Maltesiske vine smager ikke ringere end italienske - både rød og hvid. De er fremstillet af lokale druesorter og af lokale teknologier. Også et forsøg værd er maltesisk spiritus, kogt på basis af en af de forskellige kaktusarter - stikkende pære. Det har en blid farve og fantastisk smag.
| | |
