Slutskærebrættet adskiller sig fra de sædvanlige, idet træfibrene i dem ikke er placeret parallelt med skærefladen, men vinkelret. Det er disse bestyrelser, der bruges i deres arbejde af mange professionelle kokke, som der er mange forklaringer til.
Egenskaber af slut skærebræt
Det er kendt, at endepladen af pladen er mere holdbar og holdbar, dens hårdhed er 1,5 gange højere end sidefladeets hårdhed. Når en kniv skærer en almindelig plade, kommer de spredte træfibre ikke længere til deres oprindelige tilstand, derfor forekommer mange ridser og nedskæringer med tiden. Af disse indtager mikroskopiske træfibre mad sammen med mad.
Med endepladerne er situationen anderledes: de udskårne fibre vender tilbage til deres oprindelige position og lukker. Som et resultat bevares bestyrelsens integritet og eksterne appel for så længe som muligt. Og knive med sådanne plader er meget mindre kedelige.
Takket være bagsidefibrene ophobes der få bakterier på skærebrættet fra endeafskæringerne, da de ikke har nogen steder at trænge ind. I det sædvanlige skærebræt trænger bakterier frit ind i indsnittene, hvilket gør et sådant bræt ikke helt hygiejnisk.
Brug af ende skærebræt
Uden en sådan trofast assistent er det umuligt at forestille sig et vanskeligt arbejde med at forberede hakket kød til lubkebab eller koteletter. Ingen flyvende chips - alt er enkelt, hurtigt og bekvemt.
Den ende skærebræt lavet af eg er særlig stærk og tyk, det er i stand til at modstå betydelige belastninger. Det bruges normalt til at skære kød, fisk, især store og frosne stykker. Det modstår hele belastningen bedre end konventionelle brædder, mindre knunter kniven og holder generelt længere.
Ud over at lave mad, bruges endeskærebræt, og ikke kun fra eg, men også fra pære, kirsebær eller asp, i restauranter til servering af retter. For eksempel i en pizzeria er det på disse brædder bør servere pizza . Og i dyre restauranter serverer de et bord, hvis en åben madlavning tilbydes foran klienten.
Regler for driften af enden skærebræt
For længere og mere behagelig drift af lignende produkter skal du følge visse regler. Så efter hver ansøgning skal brættet tørres jævnt, for hvilket der er ben på bagsiden.
Ved vask skal du minimere kontakten med bordet med vand. Jo mindre tid der bruges under vandet, desto stærkere limning af træelementerne og mindre risiko for deformation af brættet.
Derudover bør pladen periodisk smøres med mineralolie. Det har ingen lugt eller smag, påvirker ikke de tilberedte retter, men forbedrer betjeningens udseende væsentligt og øger træets stabilitet.
Lidt om manglerne
Desværre er selv sådanne tilsyneladende ideelle brædder ikke uden fejl. Først og fremmest er de tyngre og tykkere end andre på grund af de tekniske egenskaber i fremstillingsprocessen.
Sådanne plader kræver mere kompleks vedligeholdelse - de skal omhyggeligt tørres og periodisk smøres, som det blev sagt lidt højere.
Normalt er arbejdsfladen i frontpladen en, siden den anden
For at minimere manglerne i dit bord skal du være opmærksom på træets kvalitet, når du køber. I hver region er brædderne lavet af de mest almindelige og tilgængelige træ. Men det betyder ikke altid god kvalitet.
Så det er ikke helt berettiget at anvende birketræ, da det ikke er modstandsdygtigt, absorberer fugt, har et ikke helt pænt udseende. Værre end birk kan kun være bøg - den har høj hygroskopicitet og en krympefaktor.
Optimale trætyper i vores breddegrader kan betragtes som eg, ask og hornbjælke.