Æg er et af de vigtigste fødevarer i de fleste kulturer i verden. Desuden kan man ikke forestille sig opskrifter af mange retter uden æg - de vigtigste bindende desserter, dej, pandekager, saucer, side retter, omelet, brød.
Og hvem kan forestille sig livet uden æg? Det ser ud til at nej! Og dette er på trods af at æg er en af de mest allergifremkaldende fødevarer. Strukturen af æg er ret simpel: Shell, protein og æggeblomme. Men ved vi alle om disse komponenter? Lad os prøve at finde ud af det!
1. De fleste mennesker i Europa må ikke vaske eller køle æg, mens producenter i USA, Australien og Japan vasker grundigt det øverste lag af æg og derefter køler dem.
Æg har en tynd overflade, der vaskes af under rengøring, så skallen skal afkøles. Andre lande fjerner ikke dette beskyttende lag, så de behøver ikke at afkøle æg. Faktisk er begge metoder måder at bekæmpe salmonella, som faktisk fungerer.
2. Blod og æg er på nogle måder ligner hinanden, og koaguleret blod kan erstatte æg under bagning.
Og før du siger: "Phew, hvad en crap!", Husk en ting. Når folk beskæftigede sig med landbrug og selv voksede alle de nødvendige produkter, brugte de hele dyrene til at opfylde deres behov. For eksempel blev maven af tyre eller hjorte brugt som beholdere til vand.
3. Mange mennesker på planeten oplever en alvorlig mangel på D-vitamin, som som du ved kommer ind i kroppen med sollys.
Der er en række produkter, der indeholder dette vitamin, herunder æggeblomme.
4. Som vi sagde ovenfor er æg en nødvendig ingrediens for mange retter, der indeholder et stort antal nyttige stoffer.
Vigtigst er, at de fleste af disse stoffer absorberes af kroppen i den forberedte tilstand. Når du spiser et rå æg, så kommer kun en del af proteinet inde i din krop. Røræg eller omeletter er også lækre og enkle retter på planeten.
5. I gennemsnit spiser hver person fra 250-700 æg om året.
Amerikanerne mindst spiser æg (hvis vi overvejer forbruget af æg som en separat skål, undtagen tilsætning af desserter og kager).
6. Formentlig var de første opdagere af omelet romerne.
Det var lavet af æg, sødt med honning og kaldt "ommele".
7. Æg er den mest universelle ingrediens til madlavning.
Ifølge legende, når kokkens hætte bestod af 100 gange, hvilket angiver antallet af opskrifter til madlavning af almindelige æg.
8. En af de mest berømte kopier af æg er Chokolade påskeæg.
Uanset religiøs tilhørsforhold kan alle sætte pris på det traditionelle konfektureffektivitet. Sådanne chokoladeæg dukkede op i Tyskland og Frankrig i begyndelsen af det 19. århundrede.
9. Taler om påske er det værd at bemærke, at ægget traditionelt blev betragtet som et hedensk forårssymbol for frugtbarhed (senere accepterede den kristne kirke det såvel som juletræet).
Også folk brugte "gamle" æg til at fejre religiøse helligdage.
10. Æggeblommens farve er en indikator for kyllingens foder.
For eksempel indikerer den mørkere farve af æggeblommen, at kyllingen blev fodret med grønne grøntsager eller tilsat særlige fødevaretilsætningsstoffer. Det vigtigste er, at æggeblommens farve ikke er for bleg.
11. Mest sandsynligt kommer du nogensinde på et æg med en lille blodprop i æggeblommen.
Det er bare et brud på små blodkar, men ikke et befrugtet æg med en ufødt kylling, der ikke er sikker at spise.
12. Hver kylling tager i gennemsnit gennemsnitligt 250-270 æg om året. Forestil dig nu, hvis kvinder fødte så mange gange? Eller havde uendelige perioder?
13. I 2008 offentliggjorde forskere fra Canada et svar på det evige spørgsmål: "Hvad var den første - en kylling eller et æg?".
Svaret vil forbløffe selv de lærde. I starten var der et æg. Dinosaurer lagde æg, som senere udviklede sig til fugle.
14. I de fleste lande i verden anvendes kun ufrugtede æg.
Men dette gælder ikke for asiatiske lande (Thailand, Cambodja, Kina, Vietnam), hvor de regelmæssigt bruger "balut". Balut er et ænderæg med et delvist udviklet and-embryo. Asiatiske kokke koger sådanne æg, indtil ænderne dør og derefter serveres.
15. Glem det faktum, at æg øger niveauet af kolesterol i blodet og fremmer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
Nylig forskning har vist, at æg indeholder en stor mængde antioxidanter, der er gavnlige for din krop. Æg bidrager også til at sænke blodtrykket.
16. Æggene har faktisk en lang holdbarhed.
Oftest på boksene i butikkerne angives datoen for "sælger" udløbsdato. Det vil sige, det betyder ikke, at sådanne æg er forkælet. Det antages simpelthen, at æg anvendes bedst i første gang efter deres produktion. Hvis du vil sikre sig, at æggene er friske, skal du forsigtigt bryde ægget i en skål og lugte det. Rankide æg har en særlig lugt af svovl, hvilket er svært at forvirre med noget.
17. Hvert æg er påkrævet fra 24-36 timer for fuldt ud at formere, før kyllingen nedbryder det.
Hver dag i æggestokken dannes der en æggeblomme i kyllingen, hvorefter ægløsning finder sted, hvor proteinet danner på vej til livmoderen. Der er kun en dag til befrugtning.
18. Æg betragtes som et forholdsvis billigt produkt, som alle har råd til at købe.
Omkostningerne afhænger af kategorien af æg i størrelse. Naturligvis er de udvalgte æg (den største) af bedre kvalitet.
19. Nogle lande producerer et stort antal æg om året.
For eksempel producerer Iowa alene mere end nogen anden stat i USA.
20. Mange fælles vacciner bruger æg.
Vaccineproducenter hævder, at tilstedeværelsen af dette stof i medicin ikke påvirker mennesker med ægallergi. Men igen at advare din læge om tilgængeligheden af en sådan allergi vil ikke skade.
21. En interessant kendsgerning: Æggens temperatur er lige nedtaget 40 ° C.
22. Det største æg i verden (kylling) blev fejet væk af Harriet kylling i 2010.
Dens størrelse var 11,4 cm i længden og 24 cm i diameter. Den fattige høne var forresten kun 6 måneder gammel.
23. Ud over kyllingæg kan du også prøve andre fugleæg: strudse, ænder, vagtler, emu, gås.
F.eks. Er 1 strudsæg omtrent lig med 2 dusin kyllingæg. Derfor bør strudsægene holdes indtil det øjeblik, hvor du virkelig ikke vil have noget at spise.
24. Vi ved alle helt godt, at det ikke anbefales at spise røde æg og endda prøve rå dej.
Det handler om salmonella-bakterierne, som kan forværre dit helbred betydeligt indtil døden. Sandsynligheden for at afhente salmonella i et æg er dog ekstremt lille og er 1: 20.000. Det vil sige, at hver person står over for et smittet æg hvert 80 år. Desuden, hvis du laver dette æg, vil enhver bakterie dø.
25. Shellens farve har intet at gøre med ernæringsmæssige egenskaber.
Det hele afhænger kun af rasen kylling, der har taget ægget. Kyllinger med hvide fjer lå normalt hvide æg med brunbrun. Nogle racer, som Araucans, lagde lyseblå og endda grønne æg. Dette har intet at gøre med farve eller diæt - bare hver race har sin egen farve skal.