Den sædvanlige middag hos en bosiddende i barske farøer er en reel katastrofe for en vegetar. Færøerne er rige på lam og fisk, og lokale retter er naturligvis baseret på dem. Her er dette gode mere end bare nok: Fåre er dobbelt så stort som mennesker, og der kan faktisk findes fisk på enhver, selv den mest vilde smag. Meget populær hos den lokale befolkning er fåreost, alle slags skaldyr, havfuglekød og deres æg, kartofler.
Det er værd at nævne, at det i dansk køkken ikke er sædvanligt at bruge mange krydderier eller salt, så alle retter her er helt forskellige fra hinanden i smag. Færøerne kan lide at føle den rigtige smag af den mad, de spiser, så de bruger ikke genopfyldninger eller smagsforstærkere.
Grundlaget for færøsk madlavning
Baseret på et lille antal tilgængelige produkter skaber den færøske kulinariske kunst såkaldte beskedne mesterværker. For eksempel er den traditionelle færøske skål "rastkoyot" et lam, der er kogt i 6-9 måneder. Får slagtes i det tidlige efterår, og i måneder tørres små stykker af deres kød, strakt og bundet, i vinden. På trods af den enkle og enkle madlavning er denne skål meget, meget lækker. Det serveres normalt med brød, skiver kødet i tynde skiver. Ikke mindre populært er skålen "scherpikyot", hvis opskrift er simpel til umulig. Dette er det sædvanlige rykkede, men det er tørret i mere end et år, og serveres da uden nogen behandling.
På sideskålen serverede de oftest kartofler, ris eller kold-bord (assorteret fisk, kød og fårost).
Fisk tørres sædvanligvis på samme måde som lam. Den tørrede fisk hedder en rustur-fest, og den tørrede fisk hedder rastanfisk eller turranfisk. Oftest på Færøernes bord kan du finde sild, torsk, fladfisk og hellefisk. Der er dog ikke fiskemarkeder her - lokal fisk er fanget alene, og gæsterne på øerne kan spise fiskeretter i caféer eller restauranter.
Færøerne er store fans af sandwicher og behandler dem med stor begejstring og opmærksomhed. Her er professionelle kokke engageret i at forberede sandwich. Lokale sandwicher afviger i imponerende størrelser og et stort antal af alle slags ingredienser. De serveres ikke som en appetitvækker, men som en fuldvundig uafhængig skål, som i øvrigt normalt spises med en gaffel og kniv, og i intet tilfælde for hånd, som vi er vant til. Lokale kokke opfandt omkring 300 forskellige opskrifter til Smarrebrod (ligesom dette kaldes en slags almindelige sandwich i disse dele). Forresten er omkostningerne for dem heller ikke for små, så hvis du er ivrig efter at prøve et af disse "sandwichværker", forberede, som de siger, dine penge.
Som i de fleste lande kan Færøerne lide te med urter og kaffe. Fra lavalkohol drikkevarer øges øl, hvoraf en væsentlig del importeres månedligt fra forskellige lande.
| | |
| | |
Hvor kan man spise Færøernes nationale retter?
Desværre er for nylig på Færøerne internationalt køkken blevet mere populært, så mange institutioner har ændret deres profil. Ikke desto mindre er der steder, hvor man stadig kan spise lokale kulinariske lækkerier. For eksempel i Glasstovan-restauranten på Foroyar- hotellet eller i restauranten på Hafnia-hotellet, der er beliggende i den beskedne, men maleriske Torshavn, Færøernes hovedstad.
Med hensyn til priserne på Færøerne vil turist være svært at spare på alt, herunder mad. Der er dog altid mulighed for at spise i fastfood eller som er meget mere nyttigt og billigere at zatere mad i supermarkedet. Priserne på friske grøntsager og frugter er også uden for rækkevidde, for de blev ikke tæt nok til at komme til de lokale butikshyller. Så hvis du er genert i finansiering, køb noget fra lokale billige produkter.
| | |
