Vegetarversion - kaviar fra grøntsager og svampe - er sikker på at behage nogen. Den har en enorm rig smag og kan tilberedes i et stort antal variationer, der fra tid til anden skiftes i smag. Nedenfor vil vi tale om opskrifterne til madlavning af champagneproplukke til vinteren.
Champignon rogn for vinteren med hvidløg
Det mest tilgængelige grundlag for champignon er allestedsnærværende svampe, men i nærværelse af skovsvampe kan du kun lave en snack fra dem, eller bland dem med mushroom i de ønskede mængder.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- mushroom - 290 g;
- skalotløg - 75 g;
- tør hvidvin - 25 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- en håndfuld grøn persille;
- en pinch cayenne peber;
- citronsaft - efter smag.
forberedelse
Spasseruyte finhakket skalotteløg, ved hjælp af et opvarmet smør. Da stykkerne ændrer farve, tilføjes svampe til dem, krydser alt og venter, indtil overskydende fugt fordampes. Fyld indholdet af stegepanden med hvidløg, sød med peber, vin og citronsaft. Når den resterende væske fordamper, overfør svampeægene i blenderskålen og visp. Hvis det ønskes, supplerer kaviar med en håndfuld finhakket persille. Fordel kaviar i rene krukker og send til sterilisering, hvis tid bestemmes afhængigt af størrelsen af den valgte beholder.
Opskrift på velsmagende svampe til vinteren
ingredienser:
- mushrooms - 320 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- vineddike - 15 ml;
- timian - 3 kviste.
forberedelse
Skrællede kamille svampe på et bageplade sammen med store stykker af løg og hvidløgsklyven direkte i skallen. Bages alt ved 200 grader i 20 minutter. Efter bage tiden er afsluttet, overfør de bagte ingredienser til blenderen, klem hvidløgene fra skallen. Brug en blanding af Dijon sennep og eddike, salt og læg tømmer blade. Pisk ingredienserne til den ønskede konsistens. Overfør kaviaret til en ren krukke, fyld overfladen med olie, dæksel og lad den blive steriliseret, og rul derefter op i krukkerne.
Svampekaviar med eddike og gulerødder til vinteren
ingredienser:
- mushrooms - 430 g;
- porre (hvid del) - 115 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- sød peber - 140 g;
- gulerødder - 170 g;
- eddike - 25 ml.
forberedelse
Skær fint løg, gulerødder og peberfrugter til halvt kogt. Bland den vegetabilske stege med svampene, sæson og lad overskydende væske komme ud. Hæld eddike og sæt hvidløg. Fortsæt med at lave mad, indtil svampene skifter farve, så pisk dem, spred dem over rene krukker og steriliser før rulning.
En simpel opskrift på champignon rogn til vinteren
I denne opskrift vil hvide svampe kunne variere grundlaget for mushroom. Hvis der ikke er mulighed for at finde friske hvide svampe, så brug det tørrede produkt.
ingredienser:
- smør - 55 g;
- løg - 170 g;
- mushrooms - 210 g;
- hvide svampe - 80 g;
- hvidløg - 1 tand;
- knivspids muskatnød .
forberedelse
Rengør friske svampe fra enhver ekstern forurening med en pensel eller en fugtig klud. Skær svampe i stykker af mellemtykkelse og lad dem ind sammen med den hakkede løg, indtil væsken begynder at komme ud af svampen. Nå salt champignon basen, tilsæt en knivspids muskatnød og hvidløg. Vent, indtil svampen er brunet, så overfør blandingen fra stegepanden til blenderen og vis den til en puree-konsistens. Spred champignonæg på rene dåser og steriliser, rull derefter op.